Hiyashi chuka

Ich glaube jeder kennt zur Zeit das Problem, das er nicht weis was er bei der Hitze essen soll/möchte^^. Ich habe jetzt ein paar Alternativen für mich gefunden. Unter anderem dieses schöne Rezept. Da es sehr anpassungsfähig ist, finde ich es besonders toll. Man kann super mit Resten vom Vortag oder Saisongemüse arbeiten. Wenn man kann Fleisch hat, geht auch z.B. Kochschinken oder für Vegetarier Tofu. So ist für jedem Geschmack etwas dabei und wenn man etwas improvisiert, geht es auch super schnell.^^ Ich habe auch schon Reste vom grillen darauf gelegt. XD Also viel Spaß beim ausprobieren!!

Zutaten für 2-3 Personen:

ca. 400g Eiernudeln oder Ramen

2 Eier

250-300g Hühnchenfleisch

1/3 einer Salatgurke

2 Tomaten

Frühlingszwiebeln

Salz und Zucker

Öl

2-3 EL Teriyaki-Sauce

Dressing:

4 EL Sojasauce

3 EL Zucker

2 EL Reisessig

1 EL Sesamöl

Zubereitung:

1. Das Hühnchenfleisch säubern und an den dicksten Stellen einmal durchschneiden. In  einem Topf Wasser erhitzen und das Fleisch darin kochen bis es gar ist ca. 10 min (je nach Größe unterschiedlich). Danach heraus nehmen und abkühlen lassen. Wenn das Fleisch abgekühlt ist in feine Streifen zerteilen (mit den Händen). Diese Stücke dann in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, die Teriyaki-Sauce hinzugeben und warten bis alles karamellisiert ist. Abkühlen lassen.
2. Beide Eier aufschlagen und mit etwas Salz und Zucker abschmecken. Alles mit einander verquirlen. Eine Pfanne erhitzen und mit einem Öl getränkten Tuch auswischen. Dann je 2 dünne Omlett aus backen/stocken lassen. Wenn dies fertig ist und sie abgekühlt sind zusammen aufrollen und in dünne Streifen schneiden. Zur Seite stellen.
3. Nudeln nach Anweisung kochen und danach kalt abschrecken.
4. Die Salatgurke in feine Streifen schneiden ebenso die Tomaten in Spalten. Die Frühlingszwiebeln klein hacken.
5. Alle Zutaten für das Dressing vermischen.
6. Der Zusammenbau: Auf einem Teller eine Portion Nudeln als Berg legen etwas mit Dressing beträufeln. Darum und darauf die Hühnchenstücke, die Eistreifen, Die Gurkenstreifen und die Tomatenspalten verteilen. Auf die Spitze die Frühlingszwiebel geben. Nochmals etwas Dressing darüber geben und fertig!^^

 hier beim Essen mit einer Freundin, als Dessert gab es Früchte mit Tofu-Dressing

 mal ohne Fleisch^^

Pflaumen-Tofu-Eis mit Ingwer

 

Passend zu dieser Hitze und zur reichlichen Ernte unserer Pflaumen dieses Jahr, konnte ich mal was neues ausprobieren.^^ Am Anfang war ich etwas skeptisch was die Kombination von Pflaume und Ingwer angeht, muss aber sagen das es kalt richtig gut schmeckt und sehr erfrischend ist. Vor allem ist es nicht so süß wie normales Eis. Gegessen habe ich es mit frischem Pflaumenkompott.

Zutaten:

1 Limette

1 Stück Ingwer (3cm)

ca. 400g Pflaumen

400g Seidentofu

50g Honig

etwas Zucker

Zubereitung:

1. Die Pflaumen putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Zucker (2 El je nach Süße der Pflaumen) bestreuen und in einem Topf dünsten. Dabei ständig umrühren damit nichts anbrennt. Wenn die Pflaumen noch nicht so reif sind, kann auch etwas Wasser hinzu gegeben werden. Nach ca. 5 min vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Die Limette auspressen und den Saft zu den Pflaumen geben. Den Ingwer klein hacken (wer es feiner mag kann ihn auch reiben) und dazu geben. Alles miteinander mit einem Stabmixer fein pürieren. Dann den Tofu und den Honig dazu geben und nochmals mit dem Pürierstab durchgehen bis alles gut vermengt ist. Abschmecken und je nachdem mehr Zucker oder Ingwer hinzu geben. Wenn man möchte, kann man auch etwas Zimt hinzu fügen.
3. Alles in eine Form geben und gefrieren lassen oder in eine Eismaschine füllen. Achtung: Im Gefrierschrank wird das Eis mehr zu einem Sorbet.

 Wenn keine Pflaumen da sind, kann man diese mit Bananen (500g) ersetzen und mit etwas frischem Muskat abschmecken.

 

Bento 13 - ohne Reis ^^

Für morgen gibt es mein erstes Bento ohne Reis - ich hatte keine Lust den Reiskocher anzuschmeisen. ^^
Da ich noch Kohl vom Wochenende übrig hatte, kam dieser zum Einsatz sowie einige Kirschen von meinem Opi ^-^v

Oben: Hühnchen mit gebratendem Kohl und Ingwer, Blumen-Sandwich, Obst.
Unten: jap. Kartoffelsalt + Deko ^^

Jetzt freu ich mich auf morgen!!

Tori-Katsudon ^^

So hier noch einmal ein Bild vom gestriegen Abendessen. Da ich noch Öl  zum fritieren hatte, haben meine Schwester und ich schnell entschieden, das es Katsudon gibt. Vorallem da sie selber gerne die dunkle Miso-Sauce ist.^^ Da wir lieber Hühnchen essen, haben wir es mit dem Schwein getauscht. Dazu gab es klassisch einen Kohlsalat, Rest-Tamago vom panieren und einen Kukicha-Tee. Danach waren wir richitg satt - jeder hatte 2x Fleisch. Aber es war so lecker!! Das gibs bestimmt bald wieder!! ;)

Bento 12

Das war! mein Bento für heute. Es war richtig lecker, vorallem die Korokke hatte noch einen sehr guten Geschmack - es war nachher alles leer, nur den Reis habe ich nicht geschaft. Was aber daran liegt das die Box größer ist als sonst. XD

 

Oben: Bohnen mit Hackfleisch, Korokke mit Möhre und Kartoffel, fritierte Obergine, Zitrone und Obst
Unten: Reis, geraspelte Möhre und Apfel, Himbeeren sowie der erste Salat aus dem Garten ^^

und das war das Abendessen von gestern - die Korokke war so toll - ich glaube ich mach nochmal welche^^

Brownie Cupcakes mit Erdbeeren

 

Zutaten:

225g Zartbitterschokolade

90g weiche Butter

2 L-Eier

200g brauner Zucker

1x Vanillezucker

140g Mehl

80g gehackte Walnüsse

Deko: 250g Schlagsahne und diverse Früchte z.B. Erdbeeren

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Muffinformen vorbereiten. Am besten eigen sich 

    Backpapierförmchen.

2. Schokolade mit der Butter in einem Topf einschmelzen (im Wasserbad!) so lange bis eine glatte
    Masse entsteht, danach vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

3. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verquirlen. Das gesiebte Mehl vorsichtig
    unterheben dann die Schokomischung und die Walnüsse unterhaben. Achtung: hier muss man
    zügig arbeiten, da der Teig schnell anzieht.

4. Die Masse in die Formen füllen.

5. 30 Minuten backen. Danach aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

6. Mit Schlagsahne und Früchten garnieren.

Das Rezept stammt aus diesem Buch:

Heidelbeer Cupcakes + Zitronen-Frischkäse-Muffins

Heidelbeer-Cupcakes

Zutaten:

125g Heidelbeeren

100g weiche Butter

2 L-Eier

80g Zucker

100g Mehl

1 TL Backpulver

Deko: 250g Schlagsahne, Heidelbeeren und evtl. Kerbel oder Minze

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Muffinformen vorbereiten. Am besten eigen sich 

    Backpapierförmchen.

2. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Butter, Zucker und Eier dazu geben. Mit dem
    Mixer vermischen. Danach die Heidelbeeren unterheben

3. Die Masse in die Formen füllen.

5. 20-25 Minuten backen. Danach aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

6. Mit Schlagsahne und Früchten garnieren. Man kann unter anderem die Hälfte der Sahne einfärben
    und dann mit einem Spachtel auf den Muffin verteilen. Dann die Früchte darauf geben.

 

Zitronen-Frischkäse-Muffins

Zutaten:

75g weiche Butter

125g Vollkornkekse, zerkrümelt

100g Zucker

300g Frischkäse

2 L-Eier

abgeriebene Schale einer Zitrone

2 TL Zitrone

125g saure Sahne

4 EL Mehl

für die Deko dünne Zitronenscheiben

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 160°C vorheizen und die Muffinformen vorbereiten. Am besten eigen sich 

    Backpapierförmchen.

2. Die Butter in einem Topf zerlassen und dann mit den Kekskrümeln vermischen. Danach in jede
    Form etwas von der Masse geben und glatt streichen. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank
    stellen.

3. Den Zucker, Frischkäse und die Eier mit einander verrühren, Zitronenschale, -saft und saure Sahne
    dazu geben und mit einem Mixer vermischen (es geht auch ein Schneebesen). Dann das Mehl
    darüber sieben.

4. Die Masse in die Formen füllen.

5. 30 Minuten backen. Danach aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Danach min. 3 Stunden
    kühlen.

6. Vor dem Servieren mit einer Zitronescheibe versehen.

Die Rezepte stammen aus diesem Buch: