Japanisch Essen in dieser Woche

Am Donnerstag habe ich mich mit meiner Schwester zum Mittagessen getroffen. Wir waren lecker japanisch Essen, für mich gab es ein Katsu-Bento und für sie ein Chicken-Teriyaki Bento. Danach haben wir noch einen kleinen Abstecher zum Asiamarkt gemacht. Da ich für das Wochende Misoramen geplant hatte, wollte ich noch schauen ob es Gemüse im Angebot gab, welches ich als zusätzliche Beilage servieren wollte. Und siehe da, ich habe Gobō bekommen.^^ Ich hatte schon lange vor, mir mal dieses Gemüse zu kaufen, da ich einige Rezepte zum ausprobieren liegen habe. Leider habe ich es bis jetzt nicht finden können oder einfach übersehen. XD Eine Herausforderung war die gut einen Meter lange Wurzel zu tranzportieren. Ich habe sie dann einfach in der Mitte durchgebrochen und dann in meine Schultertasche gesteckt. :)

 Am Freitag gab es dann noch Inarisushi mit Hähnchennuggets und Bohnen in Misodressing, da ich noch Tofutaschen von meinem Bento von Montag übrig hatte. Die Wurzel blieb noch im Kühlschrank. Heute habe ich dann für mich und meine Mam Udon mit Misobrühe gemacht. Zusätzlich gab es noch zwei verschiedene Gobō-Rezepte im Test. Einmal einen Gobōsalat und einmal Gobō mit Miso. Zwei völlig verschiedene Zubereitungen und geschmackliche Ergebnisse. Die sowohl in den Sommer als auch in den Winter passen würden. Als frische Komponente gab es dann noch fein geschnittenen Kohl.

 Mein Süppchen. (^.^)

Quarkbrötchen

Gestern habe ich neben einem Matcha-Chiffon auch Brötchen mit Quark gebacken. Leider habe ich die Erfahrung machen müssen, dass im Winter bei höheren Zimmertemperaturen der Hefeteig besser aufgeht.^^ Im Ofen zwischen parken ging Leider nicht, da der Chiffon dort seinen Platz hatte. XD 

Die Quarkbrötchen sind für mich typische Frühstücksbrötchen. Sie passen super zu süßem Aufstrich, besonders selbst gemachter Marmelade und sind durch die Verwendung von Dinkelmehl sehr sättigend. Wenn man nicht alle am selben Tag schafft, kann man sie gut am nächsten toasten und zum Frühstück essen. Ich werde sie auf alle Fälle in nächster Zeit noch mal backen. Das Rezept stammt übrigens aus der "LandLust" mit der Ausgabe für März/April von 2013.

Zutaten:
1 Würfel frische Hefe
1-2 EL Zucker
2-3 EL warme Milch
300g Mehl Typ 405
200g Dinkelmehl
375g Magerquark
1 TL Salz
125g weiche Butter
2 Eier Größe M

Zubereitung:
1. In einer Schüssel die Hefe mit dem Zucker und der Milch verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
2. In der Zwischenzeit alle restlichen Zutaten abwiegen und das Mehl sieben.
3. Das Mehl in eine Schüssel füllen und mit dem Salz vermischen. Eine Mulde formen.
4. Darin die Hefemischung geben.
5. Nun den Quark, die Butter und die Eier dazu geben. Alles miteinander verkneten bis sich der Teig
    vom Rand löst. Evtl. nochmal auf der Arbeitsfläche kräftig kneten.
6. Den Teig in eine Schüssel geben und abdecken. 30 Minuten gehen lassen.
7. Nun den Teig einmal durch kneten und weitere 5 Minuten ruhen lassen.
8. Auf eine bemehlten Fläche den Hefeteig in 3 Stränge aufteilen und mit Messern in gleichgroße
    Stücke schneiden. Diese zu Brötchen formen und auf ein Blech mit Backpapier legen.
9. Den Ofen auf 200° vorheizen. Die Brötchen mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten gehen
    lassen.
10. Die Brötchen werden nun 20-25 Minuten gebacken. Nach den ersten 5 Minuten kann man die
    Brötchen oben etwas einschneiden, so dass sie ihr typisches Aussehen erhalten.
11. Etwas auskühlen lassen bevor man anfängt zu naschen! (^.^)v

Meine Brötchen sehen leider nicht ganz so gleichmäßig aus, da bei mir Teig wie gesagt nicht ganz so gut aufgehen wollte. ;) Ich hoffe das klappt bei euch besser.

Bento 24 und 25

So, hier nun das Bento für morgen.^^ Mit Inari-sushi, Hühnchen mit Edamame und Zwiebeln und den von vorhin gemachten Hijiki mit Möhren. 

Jetzt freu ich mich auf morgen!!
Zum Glück konnte ich gerade schon ein paar Reste naschen. *freu*

Eingekochte Hijiki mit Möhre

Heute habe ich "hijiki to ninjin no kokkuri ni - ひじき と にんじん の こっくり煮" für mein Bento morgen gemacht. Es handelt sich dabei wie um eingekochte Hijikialgen mit Möhren. Sie eignen sich super als Beilage oder als zusätzlicher Bestandteil bei einem Bento. Da es zumeist kalt gegessen wird, kann man es gut vorbereiten. Zudem ist es bis zu 3 Tagen im Kühlschrank hatlbar.

Zutaten:
20g Hijikialgen
2/3 einer Möhre
ca. 1cm Ingwer
1 EL Öl

Sauce:
2 EL Mirin
2 EL Zucker
2+1/2 EL Sojasauce
1/2 TL Dashipulver

Zubereitung:

1.      Die Hijikialgen am besten einen Tag vorher einweichen oder aber min. 1 Stunde bevor man anfängt.

2.      Die Algen aus dem Wasser nehmen und mit einem Küchentuch gut abtrocknen. Die Hijiki etwas kleiner schneiden (circa 3-4cm Länge).

3.      Die Möhre in 3cm lange Stifte schneiden.

4.      Mit dem Ingwer genauso verfahren.

5.      In einem Topf Öl erhitzen und die Möhre mit dem Ingwer kurz anbraten. Die Hijiki hinzu fügen.

6.      Alle Zutaten für die Sauce miteinander vermischen und in den Topf geben.

7.      Unter etwas rühren einkochen lassen. Das dauert ungefähr 3 Minuten.

Nun entweder sofort servieren oder abkühlen lassen für später. ^^

Ps.: Es ist echt toll das die Sonne wieder scheint. Da werden die Fotos gleich wieder besser!!! XD

Nudelsalat

Heute haben wir angegrillt und damit die Gartensaison eröffnet. Wie jedes Jahr gab es nach unserem Arbeitseinsatz das obligatorische Würstchen mit Kartoffelsalat oder Nudelsalat. Da wir gestern nicht soviel Zeit hatten, haben wir uns diesmal für den Nudelsalat entschieden. Es ist eines unserer Lieblingsrezepte als Beilage zum Grillen und mitgebracht habe ich es mal von einer Projektwoche aus meiner Schulzeit. ^_^

Da mein Paps eine Lebensmittelallergie hat, haben wir zwei Varianten gemacht. Einmal mit Tomate und eine große Portion ohne. So ist dieser Salat für jeden geeignet und läst sich ohne Probleme leicht abwandeln. Nun aber zur Zubereitung. ;)

Zutaten für circa 10 Personen (oder mehr^^):
500g Eiernudeln
1 Salatgurke
2-3 Saure Gurken
2 Tomaten
1 Dose Mais
1 Packung Mortadella

Dressing:
250-300g Majonaise / Salatcreme
200g Saure Sahne
3 kleine Becher Kaffeesahne
2 EL Ketchup
Salz und Pfeffer
+ etwas Wasser vom Mais und/oder Sud der Sauren Gurken

Zubereitung:

1.      Die Nudeln nach Anleitung kochen und gut abkühlen lassen. Dabei die Nudeln zwischendurch immer wieder umrühren bzw. lockern um sie anschließend besser unterheben zu können.

2.      Alle Zutaten für das Dressing in einer großen Schüssel miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.      Die Saure Gurke in feine Würfel schneiden und in die Schüssel geben.

4.      Die Salatgurke in gröbere Würfel schneiden. Ebenso mit der Tomate verfahren. Wider in die Schüssel geben und alles gut unterheben.

5.      Den Mais abgießen und dazu geben.

6.      Die Scheiben der Mortadella übereinander legen und längs in Streifen in einem Abstand von gut 1,5 cm schneiden. Dies noch mal in Querrichtung wiederholen, so dass Quadrate entstehen. Diese per Hand auseinander nehmen und zu dem Gemüse geben. Zwischendurch wieder unterheben, damit die Wurst nicht aneinander kleben bleibt.

7.      Die Nudeln nach und nach in den Salat unterheben und gegeben falls nochmals abschmecken.

Am besten schmeckt der Salat wenn er noch ein paar Stunden ziehen kann oder am Tag davor zubereitet wird. Bei uns fehlt er bei keiner größeren Party oder wie heute beim grillen.

Viel Spaß beim nachkochen. :)

Rettichsalat

Und hier noch der Rettichsalat. Ich muss sagen mein Fall ist es nicht aber meinen Eltern hat er sehr gut geschmeckt. ^^ Ich bin halt nicht der Fan von Öl, Essig und Balsamico- und sonstigen Dressings. XD Aber egal was ich in der From neu ausprobiere, den anderen schmeckt es und so soll es ja auch sein. ;)

Das Rezept ist sehr schnell zu bereit und man kann sehr gut Reste dadurch verbrauchen. 

Auch in einem Bento könnte ich mir den Rettich gut vorstellen.

Zutaten:
10 cm Rettich oder einen Kugekrettich
2 EL Zitronensaft
2 EL Soja-Sauce
1 TL Zucker
1 EL Sesamöl
+ etwas Sesam

Zubereitung:
1. Den Rettich waschen und säubern / schälen.
2. Nun den Rettich in feine Stücke schneiden, wie man auf dem Bild sieht und Kühlstellen.
3. Alle restlichen Zutaten miteinander vermischen.
4. Kurz vor dem servieren das Dressing mit dem Rettich vermengen und etwas Sesam darüber
    streuen.

Aubergine und Hühnchen in Misosauce

Nach über einer Woche deutscher Küche hatten wir mal wieder Lust auf japanisch. Da es draußen noch sehr kalt ist, habe ich mich für Aubergine mit Hühnchen in Misosauce entschieden. Es ist ein sehr gehaltvolles und wärmendes essen. Da es sehr intensiv im Geschmack und recht kompakt ist, gab es bei uns noch einen Salat, eine Kaki Tamago Jiru und Rettichsalat dazu.

Zutaten für ca. 3-4 Personen:
1-2 Auberginen (bei einer sehr großen reicht auch eine)
200g Hühnchen
1 TL gehackter Ingwer
Öl zum frittieren + extra ÖL

für die Sauce:
200ml Dashi
3-4 El Miso
4 EL Zucker
3 EL Soja-Sauce
3 EL Mirin
wenn man möchte etwas Chillipaste

Zubereitung:
1. Die Aubergine, waschen und säubern. Dann in gleichmäßige Stücke schneiden und min. 10
    Minuten in kalten Wasser wässern um die Bitterstoffe zu entziehen.
2. Danach mit einem Handtuch gut abtrocken.
3. Das Hühnchen in der Zwischenzeit in Streifen schneiden.
4. Das Öl erhitzen und darin die Aubergine nach und nach frittieren, bis sich der Rand leicht wellt
    und sie etwas Farbe bekommen hat. Auf einem Tuch das überschüssige Öl gut abtropfen lassen.
5. Das Hühnchen in etwas Öl scharf anbraten, dazu den Ingwer geben.
6. Alle Zutaten für die Sauce miteinander vermischen.
7. Die Aubergine zum Fleisch geben, kurz noch mal anbraten und dann die Sauce darüber gießen.
8. Alles für gut 10 Minuten einkochen lassen.

Serviert wird das Ganze in einer Schale mit Reis, man kann aber auch beides extra portionieren. ^^

Sehr gut passt dazu noch eingelegter Ingwer.

 unser Mittagstisch ^^