Bento 27 + 28

Für morgen gibt es bei uns wieder ein kleines Bento. Diesmal habe ich alle Komponenten so gut  in ihrer Menge geplant, dass für mein Abendbrot gar keine Reste mehr übrig blieben. (>.<)

Naja was soll´s, habe ich halt schnell improvisiert und das Hühnchen mit Wiener ausgetauscht. Das war zusammen mit meiner Portion Reis sehr lecker!

In der Oberen Box sind nun scharfe Böhnchen, Gemüse-Kinpira, Teriyaki-Zwiebel-Huhn, Ei und Obst. In der unteren Dose ist wie immer der Reis mit zweierlei Salat. Jetzt freu ich mich erst Mal wieder auf morgen. Ich hoffe nur, ich vergesse diesmal nicht meine Stäbchen mit zunehmen. Mit Gabel ein Bento zu essen ist nicht wirklich "cool". XD

Hier noch eine Nahaufnahmen.^^

Spargelsalat mit grünen Bohnen

Am 1. Mai hatten wir bei meinen Großeltern gegrillt. Da ich zwei Tage vorher grünen Spargel preiswert bekommen habe, wollte ich daraus einen frischen Frühlingssalat machen. Trotz meiner zahlreicher Back- und Kochliteratur habe ich ganz schön lange nach einem geeigneten Rezept suchen müssen. ^^ In der LandIDEE zum Thema "Gemüse Küche" wurde ich dann fündig. Einige Zutaten konnte ich dann noch besorgen, andere habe ich ausgetauscht oder abgewandelt. Mit dem Ergebnis war ich sehr zu frieden und den Anderen hatte es auch sehr gut geschmeckt. 

Zutaten:
500g grüner Spargel
500g grüne Bohnen
2 Handvoll Petersilie
2 Händevoll Salat (ich hatte eine fertige Jungesalatmischung)
50g ganze Mandeln geröstet

Dressing:
1 TL mittelscharfer Senf
3 EL Weißweinessig
1-2 EL Zitronensaft
1 El Gartenkresse
1 TL Honig
2 EL Kürbiskernöl (ich hatte nur geröstetes da)
4 EL Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
1. Das untere Drittel des Spargels schälen und in 3 große Stücke schneiden.
2. Die grünen Bohnen putzen und halbieren.
3. Spargel und Bohnen in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen und kalt abschrecken. (Bei mir
    waren die Bohnen ca. 2 Minuten zu lange im Wasser, daher aufpassen!! XD)
4. Die gerösteten Mandeln etwas klein hacken und zur Seite stellen.
5. Alle Zutaten für das Dressing miteinander vermengen.
6. Kurz vor dem servieren werden alle Zutaten miteinander vermischen und mit dem Dressing
    würzen (Vorsicht es ist sehr kräftig.). Mit den Mandeln bestreuen. Fertig.

Ich hatte an Mittwoch früh alle Zutaten fertig gemacht und einzeln verpackt. Kurz vor dem Essen habe ich dann alles auf einem großen Teller angerichtet und fertig war ich. ^^

So und hier noch ein paar Frühlingsbilder aus unserem Garten. Dieser sieht mittlerweile jedes Wochenende anders aus. :)

 unser Kischbaum

 

Bento 26

Für morgen gibt es wieder ein Bento aus den Resten vom heutigen Mittagessen. Wir hatten Tori-Katsu-Don mit Misosauce, Möhren-Zuchini Kinpira, Süßkartoffel-Zitronen Salat (das Rezept stammt von Nekobento), Misosuppe mit Gobo und etwas Salat mit Möhren Dressing. Erst sollte es nicht so viel werden, dann dachte ich, "Hey super ich mach mehr und hab dann für morgen ein Bento!" XD. So habe ich nur noch etwas Tamago und etwas Obst vorbereiten und alles zusammen backen müssen und fertig war ich! Jetzt freu ich mich auf morgen und wünsche euch einen guten Start in die neue Woche! \(^.^)/

Es grünt so grün!

Endlich ist der Frühling da und ich kann los legen und die ersten Pflänzchen ziehen. Dieses Jahr bin ich sehr spät dran, wie ich immer wieder am Gewächshaus von meinem Opa sehe. XD Naja jedenfalls habe ich vor knapp 2 Wochen mit meiner Schwester die ersten Samen eingepflanzt und schon vier Tage später kam das erste zaghafte grün zum Vorschein. Nun sieht es aus, das alles anfängt zu keimen. Wenn alles klappt und die Pflanzen später den Umzug nach draußen schaffen, wird es wieder eine schöne Ernte geben. Gesetzt haben wir wieder mexikanische Minigurke, Shiso, Kerbel, Blutampfer, Melde, japanische Kresse und einen Asia-Mix-Salat mit Mizuna und Komatsuna. Zusätzlich wird es noch die japanische Salatgurke, Aubergine und Cherrytomaten auf unserem Hof geben. Unseren Garten lasse ich hier mal weg, da wir dort die Standartsachen anbauen. ;) Den Winter überlebt hat meine Pimpinelle vom vorigen Jahr, so dass ich dort bestimmt in 2 Wochen ohne Probleme ein paar Blättchen für die Deko ernten kann. ^^

Hier die Salatmischung, laut Anleitung kann ich hier in 4-5 Wochen ernten.^^

Letztes Jahr hatte ich kein Glück mit den gekauften Meldesamen, von gut 30 Samen sind nur 4 gewaschen und davon hatten nur 3 Blüten angesetzt. Dieses Mal habe ich meine eigenen Samen verwendet und siehe da, fast jedes Körnchen ist aufgegangen. Im Vordergrund seht ihr die ersten Pflänzchen der japanischen Kresse.

Gobō mit Misomarinade

Und hier die zweite Variante, die mir sehr gut gefallen hat. Hier als Hinweis lieber etwas weniger Miso verwenden, damit der Geschmack der Gobō gut herrauskommt. Da diese Beilage sowohl warm als auch kalt gut schmeckt, kann sie gut in ein Bento gepackt werden.

In meiner japanischen Zeitschrift nennt sich dieses Rezept "ごぼうの油みそ" - Gobō mit Misoöl.
Dieses Rezept ist bis zu 5 Tagen im Kühlschrank haltbar.

Zutaten:
200g Gobō
1 EL Öl

21/2 EL Zucker
2 EL Mirin
1/2 Soja-Sauce
2 EL Miso

Zubereitung:
1. Die Gobō schälen und dann schräg in Scheiben schneiden. Min. 5 Minuten in kaltes Wasser legen.
2. Öl in eine Pfanne geben und die Gobō darin anbraten (5 Minuten).
3. Nach und nach Zucker, Mirin und Soja-Sauce hinzu geben.
4. Am Ende das Miso hinzu fügen und die Temperatur herunter stellen.
5. Alles schnell unterrühren und aufpassen das es nicht zu dunkel wird. Fertig.

Gobōsalat

In japanisch "ごぼう の サラダ". Gobō findet man auch unter dem Namen Klettwurzel und wird im Asiamarkt als ziemlich lange Wurzel verkauft. Meine fast einen Meter lang. Der Kilopreis lag bei 2,99€. Es ist ein Wurzelgemüse, welches mit Schale aber auch ohne gegessen werden kann und daher sehr beliebt in der japanischen Küche. 

Wenn man keine bekommt kann man diese bestimmt mit Rettich ersetzten.^^ Gobō ist etwas fester im Biss und hat einen erdigen Geschmack, der aber sehr gut mit der Möhre harmoniert. Durch den Essig ist dies ein leicht säuerlicher Salat der gut in den Sommer passt. Auch fürs Bento kann ich mir diese Variante gut als Beilage vorstellen.

Zutaten:
120g Gobō
30g Möhre

Sauce:
2 TL Reisessig
1 TL weißer Sesam
1 TL Majonese
1/5 TL Salz
Pfeffer
Shimichi Togarashi

Zubereitung:
1. Gobō schälen und dann in Stifte schneiden. Diese in kaltes Wasser legen, da die Wurzel schnell
    braun wird.
2. Die Möhre ebenfalls in Stifte schneiden, die die gleiche Größe haben.
3. Gobō und Möhre in heißem Wasser 5 Minuten kochen.
4. In einer Schüssel die Zutaten für die Sauce miteinander vermischen.
5. Das Gemüse aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Dann in die Sauce geben.
6. Das ganze wird dann noch heiß serviert.

Japanisch Essen in dieser Woche

Am Donnerstag habe ich mich mit meiner Schwester zum Mittagessen getroffen. Wir waren lecker japanisch Essen, für mich gab es ein Katsu-Bento und für sie ein Chicken-Teriyaki Bento. Danach haben wir noch einen kleinen Abstecher zum Asiamarkt gemacht. Da ich für das Wochende Misoramen geplant hatte, wollte ich noch schauen ob es Gemüse im Angebot gab, welches ich als zusätzliche Beilage servieren wollte. Und siehe da, ich habe Gobō bekommen.^^ Ich hatte schon lange vor, mir mal dieses Gemüse zu kaufen, da ich einige Rezepte zum ausprobieren liegen habe. Leider habe ich es bis jetzt nicht finden können oder einfach übersehen. XD Eine Herausforderung war die gut einen Meter lange Wurzel zu tranzportieren. Ich habe sie dann einfach in der Mitte durchgebrochen und dann in meine Schultertasche gesteckt. :)

 Am Freitag gab es dann noch Inarisushi mit Hähnchennuggets und Bohnen in Misodressing, da ich noch Tofutaschen von meinem Bento von Montag übrig hatte. Die Wurzel blieb noch im Kühlschrank. Heute habe ich dann für mich und meine Mam Udon mit Misobrühe gemacht. Zusätzlich gab es noch zwei verschiedene Gobō-Rezepte im Test. Einmal einen Gobōsalat und einmal Gobō mit Miso. Zwei völlig verschiedene Zubereitungen und geschmackliche Ergebnisse. Die sowohl in den Sommer als auch in den Winter passen würden. Als frische Komponente gab es dann noch fein geschnittenen Kohl.

 Mein Süppchen. (^.^)