Dies ist mein Blog über die japanische Küche und allem was dazu gehört. Da ich aber auch gerne Kuchen und Süßes esse, werden bestimmt auch „Backbegeisterte“ etwas finden.^^ Ich wünsche euch viel Spaß beim stöbern.
Mittwoch, 26. Februar 2014
Bento 41
Und gleich geht es weiter mit dem nächsten Bento. :D
In der unteren Ebene seht ihr Erbsenreis mit einer Tomate. Darüber sind Tamago, Hijiki mit Möhre, Kinpira (Rettich, Pak-Choy, Lotuswurzel), Chickennuggets und Obst eingepackt.
Dienstag, 25. Februar 2014
Bento 40
Seit langen habe ich mal wieder ein Bento gemacht. Dieses könnt ihr nun hier sehen. Es war wieder super lecker und ich bin richtig gut satt davon geworden. :)
In der hinteren Ebene waren Reis und ein kleines Salz-Tsukemono von Gurke und Rettich. In der Oberen gab es ein Kinpira (Möhre und Rettich), Ei und Hühnchen mit Pak-Choy in Miso-Sesam-Sauce. Als Nachtisch gab es Kiwi und Blutorange.
Samstag, 15. Februar 2014
Aubergine und Edamame mit Senfdressing
Dieses Tsukemono (Nasu Karashi-zuke) mit Aubergine und Edamame ist ein sehr leichtes und erfrischendes Gericht. Es passt gut zu Reis oder auch immer Sommer zum Bier. Es ist sehr schnell zubereitet und dadurch das die Aubergine nicht groß gegart wird, erhält sie eine sehr fluffige Textur.
Zutaten:
2 lange Auberginen oder 1 große
1 EL Salz
120ml Wasser
150g Edamame
2 Scheiben Ingwer
Marinade:
2 EL Senf (wer möchte scharfen)
2 EL Soja-Sauce
1 EL Mirin
Zubereitung:
1. Die Aubergine waschen und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Diese Stücke zusammen mit
Salz in einer stabilen Schüssel verkneten. Etwas Wasser darüber träufeln und dann ein Gewicht
darin legen. Dieses soll nun beschwert werden.
2. Die Edamame (als Schoten) waschen und mit etwas Salz vermischen. Dann in heißes Wasser
geben und kochen lassen, dies solange machen, bis die Bohnen weich sind. Die Bohnen
abschrecken und dann aus der Schale lösen.
3. Alle Zutaten für das Dressing miteinander vermischen.
4. Den Ingwer klein hacken und unter die Auberginen mischen. Die Edamame dazu geben, sowie das
Dressing.
Daikon mit Zitrone
Dieses Gericht hört ebenfalls zu den Tsukemono-Rezepten und nennt sich auch Kabu Lemon-zuke. Ich fand es sehr erfrischend und durch die Zitrone etwas bitter. Auf alle Fälle wieder etwas für den Sommer und da ich immer Zitrone da habe, kann ich es auch jederzeit spontan zubereiten.
Zutaten:
400g Rettich
1 EL Salz oder 2% vom Gewicht des Rettich
1 Zitrone
Zubereitung:
1. Als erstes das Stück Rettich putzen und in Halbmonde schneiden. Dann mit dem Salz vermischen
und für 30 Minuten stehen lassen.
2. Die Zitrone Waschen und ebenfalls in Halbmonde schneiden.
3. Als nächstes den marinierten Rettich mit der Hand ausdrücken und in einen neue Schale füllen.
4. Die Zitrone dazu geben und alles miteinander vermischen.
Nun kann das Tsukemono serviert werden. Wer möchte kann auch noch etwas Soja-Sauce darüber träufeln.
Wer es nicht so bitter mag, sollte darauf achten das nur die gelbe Schale der Zitrone und die Filetstücke vom Fruchtfleisch zu verwenden, da in der weißen Schale die Bitterstoffe enthalten sind.
Quelle:
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