Okonomiyaki mit Yuki

Hier mein kleines Okonomiyaki-Hiroshima-Style-Special!XD

Yuki hatte unter ihren Mitbringseln aus Japan nicht nur eine Tüte für uns zum Naschen mit gebracht, sondern auch zwei große  mit Mikrowellenreis, Noriplatten für Temaki-Sushi, Klare Brühe und alles was man für´s Okonomiyaki braucht, mitgebracht. ^^ Daher war sehr schnell klar das wird es bei uns einen Abend geben - gut war, dass wir eineTepanyakiplatte haben. Am Wochenende war es dann soweit, wir haben noch die letzten Sachen eingekauft (Sprossen, Kohl, Frühlingszwiebeln und Fleisch - Nudeln hatte ich noch genug zu Hause^^) und dann ganig es auch schon los. Yuki hat den Teig angerührt (Fertigprodukt mit Hefe), das Gemüse wurde geschnippelt, die Nudeln gekocht und die Platte dann erhitzt. Als erstes kam das Fleisch (z.B. Schinken) auf das Tepanyaki, gleichzeitig die Nudeln angebraten. dan wurde etwas Teig auf das leicht grosse Fleisch gegeben. Dann kamen der Kohl, die Sprossen, die Frühlingszwiebeln und Agedama (war mit in der Packung) auf den den Teig. Die Nudeln wurden dabei immer wieder mal gedreht. Als die Nudeln soweit waren, wurde der Gemüseberg über die Nudeln gehoben, das Fleisch war danach oben. Nun wurde ein angerührtes Ei auf die heiße Platte gegeben und das Okonomiyaki darauf gesetzt. Alles wurde kurz gebraten und dann nochmal komplett umgedreht unddann endlich auf einen Teller gegeben. Darüber kamen dann noch Okonomiyaki-Sauce, Majo, Bonitoflakes und Aonori. Da wir immer nur einen nach dem anderen machen konnten, haben wir uns immer einen zu zweit geteilt. Nach zwei Hälften war man aber auch total satt. Als nachtisch habe ich dann noch einen Pflaumenweinkanten, mit Matchaeis und Obst gemacht. Das hat dann noch gut gerutscht. Alles in allem war es ein sehr lustiger Abend, wir hatten alle viel Spaß beim Essen und Essen machen. Besonders das Drehen des Okonomiyaki war sehr lustig - gut das es Schürzen gibt.^^ 

Auf jedenfall wird es das bei uns nun öfters geben.

 

die Vorbereitung

das Erste!!!

wuaaahhh.... jetzt sind es schon zwei XD

und einmal von Unten o.O

meins, meins ^^

und das Dessert

Besuch aus Japan - Die zweite Woche

Am Anfang der zweiten Woche hatte ich noch Prüfungen, so dass Yuki anfing sich Potsdam allein anzusehen, einmal war sie auch mit meiner Schwester dort. Als Ausgleich, weil ich nicht mit konnte, gab es ein lecker Mittagessen. Am Donnerstag war dann bei mir alles fertig und ich machte zusammen mit Yuki ebenfalls einen Ausflug nach Potsdam. Ziel war Park Sanssouci und als erstes das neue Palais. Da dieses Jahr eine große Frierichausstellung statt fand, waren zum erstmal alle 70 Räume zusehen. Nachdem wir fast 2 Stunden darin unterwegs waren, ging es vom Park aus Richtung Orangerie. Wo wir ebenfalls hinein gingen und danach ein kleines Picknick machten. Dann weiter zur Windmühle, an Sanccouci vorbei (das hatte sie sich vorher alleine angesehen) Richtung Chinesisches Haus. Das römische Bad an dem wir vorbei gingen, war leider geschlossen, aber wir konnten uns trotzdem die Außenanlage anschauen. Dort waren viele verschiedene Gemüsesorten und Heil-/Gewürzkräutern angepflanzt. Unsere letzte Station an diesem Tag, war das Schloss Charlottenhof, welches wir ebenfalls besichtigten. Geschafft kamen wir am Abend wieder zu Hause an. Am Freitag hatte mein Paps frei genommen und so fuhren wir (+ Yuki, meine Schwester und Ich) zum Schweriner Schloss in Schwerin ^^. Nach etwas mehr als 2 Stunden Autofahrt waren wir da. Da wir einen super Parkplatz fanden, hatten wir eine tolle Sicht auf das Schloss und dessen weite Parkanlagen. Leider war das Wetter nicht so schön, so dass wir uns beeilten in das Schloss zu kommen. Nach der Besichtigung (mit Fotokarte für Yuki) ging es Richtung Innenstadt zum Mittagessen (typisch deutsch - ein Kartoffel Restaurant ^^). Da noch Zeit war, ging es noch in den Schweriner Dom und über den Marktplatz. Da hatten wir Richtung Glück das ein Töpfermarkt statt fand. Fast eine Stunde bummelten wir über den Platzt, so das Yuki Zeit hatte sich um zu sehen. Ihre Beute waren dann 2 kleine bunte Tonwasen. Im Laufe des Tages wurde es immer schöner. Also machten wir einen kleinen Umweg über die Grünanlage, direkt am Schloss, zum Auto zurück. Am Wochenende hatten wir dann auch einiges vor. Am Samstag gab es Okonomiyaki uns am Sonntag sollte dann Rumi-chan kommen. Eine ehemalige Mitarbeiterin von Yuki aus Hiroshima. Sie studiert zur Zeit Englisch in London und besuchte uns dann 1 Woche lang. Dazu dann aber beim nächsten mal mehr.

 

 Neues Palais

 

Orangerie

 

Chinesisches Haus

 römisches Bad

 Obergine im Garten des römischen Bades^^

 Schloss Charlottenburg

 Frühstück und dann ab nach Schwerin

 Schweriner Schloss

 

 

Opi´s "Rutsch in die Pfanne"

Da heute Feiertag ist und wir zu Hause Lust auf Kuchen hatten aber keiner einen Backen wollten ^^, waren wir am Anfang etwas ratlos. Dann kam aber sehr schnell der Vorschlag für "Rutsch in die Pfanne". Das ist ein Familienrezept von meinem Opa. Wenn ich mich zurück erinnere, gab es das immer im Winter. Als meine Schwester und ich noch klein waren, haben wir uns das auch immer zum Kaffee gewünscht, wenn wir meine Großeltern besucht haben. Heute bin ich froh das ich es jeder Zeit selber machen kann (es ist total simpel XD) und nun selber meine Großeltern einladen kann.^^

Zutaten für ca. 6 Personen:
500g Mehl
4 Eier
1 Pack. Vanillezucker
1 Pack. Backpulver
3 EL Zucker
ca. 100 ml Milch

zusätzlich wird Magarine und Zucker zum bestreuen benötigt

Zubereitung:
1. Alle Zutaten miteinander vermischen, der Teig sollte leicht zähflüssig sein. Wenn nicht etwas mehr
    Milch hinzufügen.
2. In einer Pfanne Magarine erhitzen und dann mit einem Löffel/ kleine Kelle Kleckse in die Pfanne
    geben und anbraten.  Von der Unterseite sollte der Fladen goldbraun sein. Wenn dies passiert ist
    (1-2 Minuten) wenden und die andere Seite ebenfalls anbräunen. Man kann mit einem Spatel etwas
    auf den Fladen drücken um zu testen, ob er innen noch etwas flüssig ist. Dann herraus nehmen und
    mit etwas Zucker bestreuen. Mit dem Rest Teig ebenfalls so verfahren und dabei die Fladen
    übereinander stapeln.

Wenn man den Geschmack etwas varieren möchte kann man etwas Mandelaroma in den Teig geben oder mit Zimt den Zucker hinzu fügen. Wer möchte kann auch Apfelmuss dazu essen. Wie jeder mag. (^___^)v 

Brauner Reis mit Pilzen und Edamame

Da ich mir beim meinem letzten Einkauf in Berlin Braunen Ries von Yume Nishiki gekauft habe und dieser nun schon seit fast 2 Wochen auf meinem Küchentisch steht, habe ich einfach mal beschlossen das es nun Reis mit Pilzen gibt. Nun war die Frage vorher die Pilze nehmen. o.O Also hab ich am Donnerstag noch schnell einen Abstecher nach Berlin gemacht. Ich war mit meiner Schwester vorher lecker japanisch essen (für mich Katsu-Curry und für sie Katzu-Don) und dann ging es schnell in den Supermarkt und fertig. Gestern Abend habe ich dann in ca. 45 Minuten den gemischten Reis gemacht. Dazu gab es dann noch eine Miso-Shiro und eingelegtes sowie frisches Gemüse aus eigener Ernte. Der braune Reis war sehr lecker. Viel gehaltvoller und geschmacksintensiver als normaler weißer Reis. Er erinnerte mich an diverse Volkornprodukte u.a. Hafer und Gerste. Vorteil ist, er ist sehr sättigend, so das man gar nicht viel weiters dazu braucht. Wobei ich mir gebratenen Fisch gut dazu vorstellen könnte.  Da das Rezept komplett Vegan ist, findet es bestimmt noch andere Liebhaber.

Der jap. Name lautet ungefähr : Kinoko no edamame genmai gohan -きのこ の 枝豆 玄米 ご飯

Zutaten:

2 Becher brauner Reis gewaschen und abgetropft

80g gemischte Pilze (Shitake/Champions, Enoki, Shimeji)

50 ml Soja-Sauce

50 ml Mirin

50 ml Wasser

80-100g Edamame in Schoten

etwas Salz

Zubereitung:

1. Den Reis in den Reiskocher geben und mit Wasser im Verhältnis 1:2 etwas einweichen und dann kochen lassen. Die Garzeit ist dadurch länger als bei normalem weißen Reis. Wenn er fertig gekocht ist, noch 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
2. Die Pilze eventuell waschen und säubern. Bei den Enoki das letzte Drittel im bereich der Wurzel abtrennen und dann nochmals halbieren. Bei den Shimeji ebenfalls den Wurzelbereich entfernen. Die Shitake/Champions in Scheiben schneiden.
3. Die Edamame in Salzwasser kochen und dann kalt abschrecken. Dann die Bohnen aus der Schote lösen. Zur Seite stellen.
4. Das Wasser mit der Soja-Sauce und dem Mirin in einem kleinen Topf zum kochen bringen und dann die Pilze hinzu fügen. Diese werden nun ca. 8-10 Minuten gegart. Da ich nicht so viel Flüssigkeit im Reis haben wollte, habe ich die fertigen Pilze in ein Sieb gegeben und die Restflüssigkeit aufgefangen.
5. Wenn der Reis nun fertig ist, werden die Edamame und die Pilze vorsichtig untergehoben mit etwas Daikonkresse warm servieren.

Es ist ein superschnelles und einfaches Gericht. Beim essen dachte ich mir, das es wunderbar ins Bento passt auch lässt es sich bestimmt mit anderen Gemüsesorten ergänzen. Da ja jetzt Kürbisssaison ist, kann ich mir das auch gut vorstellen.

 

Möhre mit Rührei und Hackfleisch in Sauce

Zutaten für 2 Personen:

1 Möhre

150g Hackfleisch

2x Ei

¼ TL Gemüsebrühe oder Vegeta

2 TL Zucker

2 TL Essig

1 TL Soja-Sauce

1 EL Ketchup

75ml Wasser

1 EL + ½ EL Öl

½ TL Stärke in ½ TL Wasser angerührt

Zubereitung:

1. Die Möhre schälen, halbieren und in feine Stifte schneiden. Ei aufschlagen und verquirlen.
2. 1 EL Öl in die Pfanne geben dazu die Möhre geben und anbraten. Dann das Hackfleisch dazu geben und ebenfalls anbraten. Danach heraus nehmen und die Pfanne mit einem Tuch auswischen.
3. Den halben EL Öl in die Pfanne geben und das Ei dazu geben. Langsam umrühren und dabei anstocken lassen, wenn es halb fest ist die Möhren-Hackfleischmischung dazu geben und vorsichtig unterrühren. Der Herd kann dabei meistens schon ausgestellt werden.^^ Alles auf einen Teller geben.
4. Für die Sauce halle restlichen Zutaten in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen und unter stetigem rühren die Stärke hinzu fügen. Dann nur noch die Sauce über das Gebratene geben und mit Reis servieren. Fertig.

Nattosuppe

Zutaten:
800ml Dashi
50g Natto (1. Packung)
4 El Miso
250g Seidentofu
1/2 Frühlingszwiebel in Ringe

Zubereitung:
1. Natto aus der Form nehmen und klein hacken.
2. Dashi erhitzen und das Miso darin auflösen. Die Brühe sollte dabei nicht kochen.
3. Tofu mit den Händen zerbröseln und in die Suppe geben.
4. Hitze herrunterstellen und das Natto in die Suppe geben. Achtung wenn die Hitze zu hoch ist,
    riecht das Natto stärker. Heiß servieren und mit frühlingszwiebel garnieren.

Fazit: Als ich das Natto endlich aus der Packung hatte und dann auch gehackt hatte, ging alles sehr flott weiter.^^ Die Suppe ist sehr salzig und wird bitter/streng wenn sie abkühlt. Darum unbedingt heiß essen. Das Natto in der Suppe war nicht streng, es hatte eher einen nussigen Geschmack. Wenn man möchte kann man auch ein paar Pilze in die Suppe geben (hatte leider keine da -.-'').
Bin mal gespannt was ihr dazu sagt. :)

Avocado-Tofu Dip

Zutaten:
150g Seidentofu
1 reife Avocado
etwas Zitronensaft
3 EL Hüttenkäse
1 1/2 Tl Instand-Hühnerbrühe
2 EL Mayonese
Salz + Pfeffer

Zubereitung:
1. Tofu aus der Packung nehmen und in Küchenpapier gewickelt abtropfen lassen dann zerbröseln.
2. Avocado schälen  und das Fruchtfleisch in eine Schüssel mit etwas Zitronensaft geben und
    zerdrücken. Den Hüttenkäse und den Tofu unter die Avocadomasse heben. Alles mit dem
    Schneebesen gut vermischen.
3. Zum Schluss die Brühe, die Mayonese dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schmeckt sehr gut zu gegrilltem Hühnchen oder geröstetem Brot.