Weihnachten 2012

Wünsche euch allen wunderschöne und besinnliche 

Weihnachten mit der Familie, mit Freunden  

und einen guten Rutsch ins neue Jahr!

Upside-Down Apfelkuchen

Wie immer am Wochenende die Frage - Was gibst zum Kaffee?

Da wir eigene Äpfel aus dem Garten da hatten, war die Richtung klar. Ein paar Bücher und Zeitschriften zu rate gezogen und schnell war klar der Upside-Down aus dem Heft "Sweet Dreams" wird es werden, da alles zu Hause vorrätig war. der Kuchen war schnell zubereitet und sehr lecker fruchtig. Ich mag persönlich keine Rühekuchen mit etwas Obst darin -  es ist mir meist zu trocken. Diesmal war ich aber sehr begeistert, da der Teig die Äpfel nur zusammenhält und nicht dominierend im Gescmack ist.

Fazit: der perfekte Herbstkuchen!!

 

Zutaten:
750g saure Apfel
80g weiche Butter
70-80g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
2 Eier
100g Mehl
20g Kartoffelstärke
1 TL Backpulver
Mandeln gehobelt
Puderzucker
etwas Zimt

Zubereitung:
1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. 26er Springform mit
     Backpapier auslegen, den rand dabei einfach umschlagen.
2. Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Wer lieber süße Äpfel mag diese in Zitronenwasser legen
    damit sie nicht braun anlaufen, später aber wieder trocken tupfen.
3. Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen dann Eier, Mehl,
    Kartoffelstärke und Backpulver untermixen.
4. Apfelspalten in der Springform verteile und mit Mandelblätchen bestreuhen. Den teig darüber
    gießen und etwas glatt streichen. Dann in den Ofen für ca. 45min backen.
5. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit hilfe einer Tellers oder Kuchenplatten stürzen.
    Das Backpapier sofort vorsichtig abziehen. Nun den Kuche auskühlen lasse,
6. Vor dem servieren den Puderzucker mit etwas Zimt mischen und darüber streuen fertig.

Tipps: Wer es mag kann die Äpfel vorher mit etwas Zimt mischen. Auch können anderen Nüsse oder auch Rosinen hinzugegeben werden. Gut vorstellen könnte ich mir auch eine Frühlingvariante mit Rabarber.

Endlich wieder Gesund!

Da meine Erkältungen (!) den ganzen Oktober und den Anfang des Novermbers angehalten haben, bin ich nun super glücklich endlich wieder Gesund zu sein! Yeah!!! Ich glaube meine Küche war sehr traurig ohne mich und ich habe jetzt richtig Lust einiges aus zu probieren. Das passt sehr gut, denn Weihnachten steht vor der Tür und ich habe einige Plätzchenrezepte rumzu liegen. ^-^

Da ich ja nicht durchgängig krank war, gab es einmal einen Abstecher zu Trödelmarkt, einmal zum Töpfermarkt und in Genua (fürs Studium) war ich auch. Die einzigen kochtechnischen Sachen, waren bei mir Miso-Ramen. XD

Am Wochenende habe ich mich dann aber richtig ausgetobt. Es gab einen Ubside-Down Apfelkuchen, Kürbiskompott und Mohnschnecken. Mal sehen was es am Wochenende gibt, meine Mam hat Geburtstag.

meine Beute vom Trödelmarkt ^^

und wieder ein paar mehr Schalen für meine Sammlung

Das Zimtbrot hatte ich schon Anfang Oktober gebacken - wie viele selber schon festgestellt haben - ist er ganz schnell weg!! XD

ein Scheibchen

Kürbismuffin allá Nekobento

Gyo-Don für Arme

Frühlingszwiebeln selber ziehen

Unsere japanische Freundin Yukie hat uns während ihres Deutschlandurlaubes viele verschieden Dinge gezeigt, wenn es ums japanische Essen und Kochen geht. Mit am meisten hat mich dieser Küchentipp erstaunt. Wenn sie mit frischen Frühlingszwiebeln gearbeitet hat, hat sie diese bis zum weißen Bereich abgeschnitten. Das Grüne der Zwiebel wurde komplett in Ringe geschnitten. Auf einem Teller wird dann etwas Klarsichtfolie gelegt und darauf ein feuchtes Zewa. Die nun fertigen Ringe werden in das Zewa eingeschlagen und dann mit der Folie umwickelt. Das ganze wird in den Kühlschrank gelegt und ist bis zu 4-5 Tage haltbar. Super lassen sich die nun fertigen Ringe in den darauf folgenen Tagen als Topping oder als Suppeneinlage verwenden. Das Weiße der Frühlingszwiebel wird nicht entsorgt, sondern in ein Glas, das mit etwas Wasser gefüllt ist, geben und an einen sonnigen Ort gestellt. Nach ca. 2 Wochen hat man dann wieder neuen grünen Lauch zur Verfügung. ^__^  Mittlerweile bin ich selber dazu übergegangen dies zu nutzen und kann nur sagen, dass dies das Arbeiten in der Küche erleichtert.^^Vorallem wenn man mal keine Zeit zum einkaufen hat, ist immer frische Frühlingszwiebel zu hause da.

hier nun mein Ergebinss:

Okonomiyaki mit Yuki

Hier mein kleines Okonomiyaki-Hiroshima-Style-Special!XD

Yuki hatte unter ihren Mitbringseln aus Japan nicht nur eine Tüte für uns zum Naschen mit gebracht, sondern auch zwei große  mit Mikrowellenreis, Noriplatten für Temaki-Sushi, Klare Brühe und alles was man für´s Okonomiyaki braucht, mitgebracht. ^^ Daher war sehr schnell klar das wird es bei uns einen Abend geben - gut war, dass wir eineTepanyakiplatte haben. Am Wochenende war es dann soweit, wir haben noch die letzten Sachen eingekauft (Sprossen, Kohl, Frühlingszwiebeln und Fleisch - Nudeln hatte ich noch genug zu Hause^^) und dann ganig es auch schon los. Yuki hat den Teig angerührt (Fertigprodukt mit Hefe), das Gemüse wurde geschnippelt, die Nudeln gekocht und die Platte dann erhitzt. Als erstes kam das Fleisch (z.B. Schinken) auf das Tepanyaki, gleichzeitig die Nudeln angebraten. dan wurde etwas Teig auf das leicht grosse Fleisch gegeben. Dann kamen der Kohl, die Sprossen, die Frühlingszwiebeln und Agedama (war mit in der Packung) auf den den Teig. Die Nudeln wurden dabei immer wieder mal gedreht. Als die Nudeln soweit waren, wurde der Gemüseberg über die Nudeln gehoben, das Fleisch war danach oben. Nun wurde ein angerührtes Ei auf die heiße Platte gegeben und das Okonomiyaki darauf gesetzt. Alles wurde kurz gebraten und dann nochmal komplett umgedreht unddann endlich auf einen Teller gegeben. Darüber kamen dann noch Okonomiyaki-Sauce, Majo, Bonitoflakes und Aonori. Da wir immer nur einen nach dem anderen machen konnten, haben wir uns immer einen zu zweit geteilt. Nach zwei Hälften war man aber auch total satt. Als nachtisch habe ich dann noch einen Pflaumenweinkanten, mit Matchaeis und Obst gemacht. Das hat dann noch gut gerutscht. Alles in allem war es ein sehr lustiger Abend, wir hatten alle viel Spaß beim Essen und Essen machen. Besonders das Drehen des Okonomiyaki war sehr lustig - gut das es Schürzen gibt.^^ 

Auf jedenfall wird es das bei uns nun öfters geben.

 

die Vorbereitung

das Erste!!!

wuaaahhh.... jetzt sind es schon zwei XD

und einmal von Unten o.O

meins, meins ^^

und das Dessert

Besuch aus Japan - Die zweite Woche

Am Anfang der zweiten Woche hatte ich noch Prüfungen, so dass Yuki anfing sich Potsdam allein anzusehen, einmal war sie auch mit meiner Schwester dort. Als Ausgleich, weil ich nicht mit konnte, gab es ein lecker Mittagessen. Am Donnerstag war dann bei mir alles fertig und ich machte zusammen mit Yuki ebenfalls einen Ausflug nach Potsdam. Ziel war Park Sanssouci und als erstes das neue Palais. Da dieses Jahr eine große Frierichausstellung statt fand, waren zum erstmal alle 70 Räume zusehen. Nachdem wir fast 2 Stunden darin unterwegs waren, ging es vom Park aus Richtung Orangerie. Wo wir ebenfalls hinein gingen und danach ein kleines Picknick machten. Dann weiter zur Windmühle, an Sanccouci vorbei (das hatte sie sich vorher alleine angesehen) Richtung Chinesisches Haus. Das römische Bad an dem wir vorbei gingen, war leider geschlossen, aber wir konnten uns trotzdem die Außenanlage anschauen. Dort waren viele verschiedene Gemüsesorten und Heil-/Gewürzkräutern angepflanzt. Unsere letzte Station an diesem Tag, war das Schloss Charlottenhof, welches wir ebenfalls besichtigten. Geschafft kamen wir am Abend wieder zu Hause an. Am Freitag hatte mein Paps frei genommen und so fuhren wir (+ Yuki, meine Schwester und Ich) zum Schweriner Schloss in Schwerin ^^. Nach etwas mehr als 2 Stunden Autofahrt waren wir da. Da wir einen super Parkplatz fanden, hatten wir eine tolle Sicht auf das Schloss und dessen weite Parkanlagen. Leider war das Wetter nicht so schön, so dass wir uns beeilten in das Schloss zu kommen. Nach der Besichtigung (mit Fotokarte für Yuki) ging es Richtung Innenstadt zum Mittagessen (typisch deutsch - ein Kartoffel Restaurant ^^). Da noch Zeit war, ging es noch in den Schweriner Dom und über den Marktplatz. Da hatten wir Richtung Glück das ein Töpfermarkt statt fand. Fast eine Stunde bummelten wir über den Platzt, so das Yuki Zeit hatte sich um zu sehen. Ihre Beute waren dann 2 kleine bunte Tonwasen. Im Laufe des Tages wurde es immer schöner. Also machten wir einen kleinen Umweg über die Grünanlage, direkt am Schloss, zum Auto zurück. Am Wochenende hatten wir dann auch einiges vor. Am Samstag gab es Okonomiyaki uns am Sonntag sollte dann Rumi-chan kommen. Eine ehemalige Mitarbeiterin von Yuki aus Hiroshima. Sie studiert zur Zeit Englisch in London und besuchte uns dann 1 Woche lang. Dazu dann aber beim nächsten mal mehr.

 

 Neues Palais

 

Orangerie

 

Chinesisches Haus

 römisches Bad

 Obergine im Garten des römischen Bades^^

 Schloss Charlottenburg

 Frühstück und dann ab nach Schwerin

 Schweriner Schloss

 

 

Opi´s "Rutsch in die Pfanne"

Da heute Feiertag ist und wir zu Hause Lust auf Kuchen hatten aber keiner einen Backen wollten ^^, waren wir am Anfang etwas ratlos. Dann kam aber sehr schnell der Vorschlag für "Rutsch in die Pfanne". Das ist ein Familienrezept von meinem Opa. Wenn ich mich zurück erinnere, gab es das immer im Winter. Als meine Schwester und ich noch klein waren, haben wir uns das auch immer zum Kaffee gewünscht, wenn wir meine Großeltern besucht haben. Heute bin ich froh das ich es jeder Zeit selber machen kann (es ist total simpel XD) und nun selber meine Großeltern einladen kann.^^

Zutaten für ca. 6 Personen:
500g Mehl
4 Eier
1 Pack. Vanillezucker
1 Pack. Backpulver
3 EL Zucker
ca. 100 ml Milch

zusätzlich wird Magarine und Zucker zum bestreuen benötigt

Zubereitung:
1. Alle Zutaten miteinander vermischen, der Teig sollte leicht zähflüssig sein. Wenn nicht etwas mehr
    Milch hinzufügen.
2. In einer Pfanne Magarine erhitzen und dann mit einem Löffel/ kleine Kelle Kleckse in die Pfanne
    geben und anbraten.  Von der Unterseite sollte der Fladen goldbraun sein. Wenn dies passiert ist
    (1-2 Minuten) wenden und die andere Seite ebenfalls anbräunen. Man kann mit einem Spatel etwas
    auf den Fladen drücken um zu testen, ob er innen noch etwas flüssig ist. Dann herraus nehmen und
    mit etwas Zucker bestreuen. Mit dem Rest Teig ebenfalls so verfahren und dabei die Fladen
    übereinander stapeln.

Wenn man den Geschmack etwas varieren möchte kann man etwas Mandelaroma in den Teig geben oder mit Zimt den Zucker hinzu fügen. Wer möchte kann auch Apfelmuss dazu essen. Wie jeder mag. (^___^)v