Gyoza Dip

Das Orginal Rezept stammt aus meinem Kochbuch "Die echte chinesische Küche". Mittlerweile habe ich dieses verändert und verfeinert. Es passt wie gesagt gut zu Gyoza aber auch zu Korokke oder Tempura. Wenn ich Reste übrig habe, nehme ich den Dip auch für eine Gemüsepfanne zum würzen. Ihr seht also, er ist vielfälltig einsetzbar.^^

Zutaten:

2x Frühlingszwiebel

20g Ingwer

20g Kimchi oder eine andere Paprika-/Chillepaste

2 EL Zucker

1 EL Soja Sauce

1 EL Sake

2 EL Gemüsebrühe 

Salz

4 EL Öl

1/2 TL Stärke in 1TL Wasser angerührt.

Zubereitung:

1. Frühlingszwiebel, Ingwer und Kimchi in kleine Stücke schneiden. Das Öl in eine Pfanne geben
    und erhitzen.

2. Als erstes den Ingwer ins Öl geben. Kurz danach folgen die Fürhlingszwiebel und das Kimchi.
    Achtung bei der Hitze es sollte nicht verbrennen!!

3. Zucker, Soja Sauce, Sake, Brühe, Salz und die aufgelöste Stärke mit einander vermischen. Alles 

    abschmecken. Mit Zucker und Salz evtl. nach würzen.

4. Die nun fertige Sauce unter rühren in die Pfanne geben. Alles einmal aufkochen lassen. Wenn der
    Dip noch zu flüssig ist, nochmal etwas Stärke unterrühren. Aber Vorsicht! Man muss aufpassen
    das es nicht klumpt oder zu viel wird. Dann gibt es Gelee-Dip ^__^v

Fertig

Wer es schärfer mag kann den Dip auch noch Shimichi Togarashi abschmecken. Viel Spaß beim ausprobieren!!^^

Meine Éclairs

Voriges Jahr habe ich mir ein DDR Backbuch gekauft und darin viele schöne Sachen gefunden. Das erste was ich dann daraus gemacht habe, waren Èclairs auch Liebesknochen genannt. Da ich das Rezept schon einmal verwendet habe, war der Brandteig diesmal kein Problem. Ich finde das schöne am Brandteig selber ist, dass er mit dem was zu Hause da ist, fertig gemacht werden kann und man dafür nicht extra einkaufen muss. Es geht schnell, vor allem wenn man größere Mengen herstellt und wenn mach sich traut (hui Brandteig^^), dann kann man viel damit machen. Das Rezept habe ich nur bei der Teigherstellung übernommen. Die vorgeschlagene Füllung ist nicht so mein Geschmack, irgend was mit Kaffeecreme !? '.' Also gab es die schlichte und doch leckere Variante mit Sahne und Kakao-Glasur. Mit Pudding werde ich sie wohl auch noch mal machen.

 

hier das Rezept:

Zutaten:

125 ml Milch

125 ml Wasser

1 Prise Salz

1 EL Zucker

75 g Butter

150 g Weizenmehl

4 Eier

250 ml Sahne + 1 Pack. Vanillezucker

100 g Kakao-Glasur (je nach Geschmack in Dunkel, Vollmilch oder Nougat)

Zubereitung:

1. Wasser, Milch, Salz, Zucker und Butter in einem Topf aufkochen lassen. Den Topf vom Herd
    nehmen und das vorher gesiebte Mehl unter rühren komplett hinzu geben.

2. Den Topf dann wieder auf den Herd stellen und solange rühren bis ein Teigklos entsteht. Dieser
    sollte sich dann vom Boden lösen. Den Topf wieder vom Herd nehmen und ein Ei darunter rühren,
    etwas abkühlen lassen und den Rest dazu geben. Alles kräftig mit einander verrühren (ein
    Holzlöffel eignet sich dafür am besten) bis sich Spitzen bilden.

3. Den Backofen auf 200°C Vorheizen. 

4. Den Teig in einen Spritzbeutel / Tüte füllen und auf das Backblech in ca. 10cm lange Streifen
    spritzen. Dieses kann man dafür einfetten. Ich habe Backpapier verwendet und keine Probleme
    damit gehabt. Da meine Spritztüte etwas kleiner ist, habe ich 2 Streifen direkt aneinander gesetzt.

5. Die Èclairs im Ofen bei 200°C für ca. 30 min backen. Dann heraus nehmen und gleich seitlich  

    aufschneiden. Dann weitere 15min abkühlen lassen.

6. Die Glasur nun im Wasserbad schmelzen lassen und dann mit einem Pinsel gleichmäßig auf die
    Éclairs verteilen. Die Glasur selber zieht schnell an.

7. Kurz vor dem Servieren die Sahne mit dem Vanillezucker aufschlagen, in eine Spritztüte geben
    und in die fertigen Éclair dekorativ füllen.

Fertig

Da bin ich wieder!!

So jetzt habe ich Semesterferien. Endlich schaffe ich es mal wieder, etwas zu posten und einen neuen Job hab ich auch. Juhuu!! Also werde ich jetzt einfach mal meine Sachen posten die ich die Wochen (oder war das nur eine :)) so gemacht habe, wenn ich die Gelegenheit dazu hatte.^^

Das Highlight war vor 2 Wochen das Neko-Bento-Treffen bei Skyschneckchen in Berlin - wer darüber etwas lesen möchte kann dies auf ihren Blog tun. Ich fand es richtig toll die anderen wieder zu sehen, zusammen zu kochen und sich dabei mit den anderen auszutauschen und zu quatschen. Sowohl zum Kaffee als auch zum Abendessen hatten wir reichlich Auswahl, so dass ich einige Dinge bestimmt nochmals nachkochen werde und schon getan habe!!^^ 

Meine Mam meinte nämlich zu den Gyóza, dass sie doch auch gerne welche essen möchte. Da ich meinen Dip ja sowieso noch einmal machen wollte um das Rezept on zu stellen, passte es mir sehr gut und so gab es vorige Woche Freitag Gyóza mit Salat, Miso-Shiro und Dip. Am Wochenende folgten dann gleich noch die Eclair´s, am Sonntag Abend ein kleines jap. Menü und am Monrtag noch einen Teriyaki-Bürger im amerikanischen Stil. Am Dienstag Abend hatte ich dann auch die Möglichkeit mein erstes Bento dieses Jahr zu machen. Dies gab es heute bei mir auf Arbeit und war richtig lecker!!^^ 

 Meine Eclair´s mit Sahne Füllung.

Hier: Kaki Tamago Shiro, Hühnchen mit Ingwer und Zwiebel, Kinpira mit Spitzkohl und Möhren und Reis.

 Teriyaki Burger mit Steak-Pommes^^

 

 Inhalt: Kinpria mit Rettich und Spitzkohl, Huhn in Misosoße, Tamago mit schwarzem Sesam und Apfel-Möhren Salat. Dazu noch ein paar Kleinigkeiten die man glaube ich doch erkennt.^^

Für die nächsten Tage ist noch ein Bento für meinen Pap´s geplant (er meinte er hätte gerne Huhn und Ei ^.^) und am Sonntag Nachmittag bin ich mit meiner Schwester in Berlin zu einem Bento Kochkurs. Mal sehen wie das wird, wir freuen uns jedenfalls sehr darauf. Ihr seht also bei mir ist gerade viel los, was aber auch gut ist. Dann wird es ja nicht langweilig!! ^___^v

Demnächst wollte ich jedenfalls Scones oder vll. doch irisches Sodabrot machen. Ein paar jap. Rezepte stehen auch noch auf meiner Liste.^^

Post aus Japan!!*.*

Wir haben Post bekommen!!^^ Ein dickes großes Packet aus Japan. Wie es dazu kommt?
Auf unserer Japanreise voriges Jahr lernten wir im Toyoko-Inn in Hiroshima Yukie-san, die Managerin kennen. Sie war von Anfang an total nett und als man das erstmal rein kam und sie uns begrüßte, fühlte man sich gleich wie zu Hause. Bei Frühstück half sie immer mit aus (der Teller wurde dann voller als geplant^^) und wir bekamen bei der Abreise kleines Gebäck in Form von Ahorn mit Ankofüllung und anderen Sorten geschenkt. „mjam“ Da mein Paps mit ihr die E-mail Adresse austauschte – wir hatten auch Fotos von ihr gemacht und wollten sie zuschicken – blieben wir in Kontakt. Kurz vor Weihnachten schickten wir dann ihr und ihrer Crew ein Weihnachtspäckchen mit Schokolade, Pralinen, Deko-Figuren und anderen Kleinigkeiten. Und jetzt kam die Antwort!! ^___^v

In dem Päckchen, welches mit Mariechenkäfer eingepackt war, waren verschiedenes Gebäck, Grüner Tee, eine Karte, ein Holzlöffel mit dem Drachensymbol für dieses Jahr und zwei Ohuchi Dolls enthalten.

Die Geschichte der Puppen lautet ungefähr so: Hiroyo Ohuchi, er lebte von 1280-1352, heiratete eine schöne Prinzessin mit dem Namen Yorokumon-in sanjo aus Kyoto und brachte sie in das Schloss von Yamaguchi. Sie jedoch vermisste Kyoto so sehr, dass sie von Morgens bis Abends in ihren Räumen blieb. Daraufhin errichtete Hiroyo einen Raum nur mit Puppen aus Kyoto. Dieser wurde dann von den Menschen als Ningyo Goten oder Puppen Palast bezeichnet. Dieser Raum wurde auch regional übergreifend sehr berühmt und viele Puppenmacher kamen nach Yamaguchi und imitierten die Puppen. Sie nannten sie dann Ohuchi Dolls. Selbst heute sind sie noch sehr bekannt und es gibt sie in verschiedenen Bemalungen.

                                                                             Sind sie nicht schick!!^^

Das Gebäck werde ich einander mal genauer unter die Lupe nehmen und dann davon berichten. Es sieht jedenfalls sehr lecker aus und vll. Kriege ich noch heraus was das alles ist.^^

Mein erstes Törtchen^^

Da ich letzte Woche Lust aufs backen hatte und wir meine Großeltern dieses Jahr noch nicht gesehen hatten, entschloss ich mich zwei Fliegen mit ein Klappe zu Schlagen.^^ Also lud ich sie für Sonntag zum Kaffee ein und machte mich am Samstag auf, den ersten Schwung zu backen. Da ich den Chiffon-Cake noch nicht so oft hatte und Mari gerade so viele schöne Varianten an Rezepten in Ihren Blog hoch geladen hatte, suchte ich mir den mit Bananen-Schoko und den Earl Gray aus. Zu Weihnachten bekam ich zudem das Törtchen Törtchen Buch und nahm daraus das Grapefruit-Törtchen heraus. Da Mari dieses schon gebacken hatte, habe ich mich aber an ihr Rezept gehalten (falls es da überhaupt Unterschiede gab, außer in der Beschreibung?). Da mein Plan stand, habe ich also am Samstag die Chiffon-Cake gebacken – mein persönlicher Stolz ^___^- die Kuchen sind super geworden. Wegen der Kühlzeit machte ich mich für die Törtchen erst am nächsten Tag an die Arbeit. Im großen und ganzen lief auch alles gut. Bis auf den Boden, der blieb krümelig (war aber auch egal, geschmeckt hat er trotzdem) und ich dachte es gäbe mehr Mouse. Weiterhin fand ich die Törtchen doch sehr niedrig, werde also nächstes mal mehr Joghurt-Mouse machen. Meine persönliche Note hat das ganze daher bekommen, dass ich Orangen- und Blutorangenfiles genommen habe. Bei uns mögen nicht alle Grapefriut und bei meinen Großeltern war ich mir deswegen auch unsicher. Sie fanden sie jedoch sehr lecker und überlegten schon das es was für den Sommer wäre und was man noch für Obst darauf legen könnte.^^ Der Chiffon-Cake kam bei beiden Gut an – der Rest kannte ihn schon – obwohl mein Opa anfangs sehr skeptisch war. ^.-

 

Fazit: Alles hat geklappt, alles war lecker und nächstes mal mach ich mehr!!!! ^_____^

Die Fotos sind leider etwas unscharf geworden.
Das Licht war nicht wirklich gut und ich habe etwas gewackelt o.o Dann halt beim nächsten Mal.

Kasutera und Kinako-Kekse

Da ich letztes Wochenende Lust auf Kuchen ohne viel Aufwand hatte und ich sowie so nicht soviel Zeit hatte, habe ich noch am Freitagabend einen Kasutera nach dem Rezept von nekobento.com gebacken. Der Kuchen war schön feucht und hat super zu meinem Grüntee geschmeckt. Meine Schwester meinte er richt und schmeckt nach Zitrone -.- dabei war nur Honig drin... Er war nur etwas zu süß, dass werde ich wohl beim nächsten mal beachten und etwas weniger Zucker benutzen. Da ich noch Kinako-Kekse von Weihnachten über hatte, kamen diese gleich mit auf den Teller. So hat alles für das ganze Wochenende gereicht.

Schalen und mehr ^^

So hier mal ein paar Fotos von meinen Weihnachtsgeschenken bzw. was ich mir von meinem Weihnachtsgeld gekauft habe.

Die blauen und roten Schalen hatte ich mir schon im November beim Töpfermarkt in Brandenburg ausgesucht. Es gab auch noch leicht grüne Muster, aber diese hatten mir am besten gefallen. Besonders die Maserung in den blauen Schalen gefällt mir sehr. Bin schon am überlegen, wann ich sie das erst mal nutze und was ich dann hineingebe. ^o^

Die beiden Löffel sind mir vor einer Woche in Berlin im Japanshop in die Hände gefallen ^.^ und da ich gleich da war, hatte ich mir gedacht die Stäbchen-Bänke passen auch gut dazu. Dann da noch was kleines und dort... und schwubbs war ein Teil des Weihnachtsgeldes wieder weg und ich um ein paar schöne Dinge reicher :) Dann bin ich zufällig nach an einem Asia-Krims-Krams-Laden vorbeigegangen und da ich noch Zeit hatte bin ich rein. Ich sehe die rot-schwaren Schalen... mmh die passen doch gut für Misoshiro... also hab ich sie dann doch gekauft^^ Waren zum Glück ein Schnäppchen besondern im Bezug auf meinen kleinen Einkauf im Japanshop. Ich darf da wirklich nicht allzu oft reingehen -.-'