Hagebutten-Schmand-Kekse

Hier die nächste Sorte aus dem Heft "Advents Backen" von der Landidee. Und wieder unserer Favorit, sodass ich dieses Jahr die doppelte Menge gemacht habe - trotz des Aufwandes. XD

Zutaten ca. 35 Stück:
75g weiche Butter
1 Prise Salz
75g Zucker
50g Schmand
1 Ei
200g Mehl
ca. 100g Hagebutten-Marmelade
20ml Früchtetee
50g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
Zuckerperlen

Zubereitung:
1. Die Butter mit dem Salz und Zucker schaumig rühren und dann das Ein mit dem Schmand dazu
    geben. Das Mehl darüber geben und alles miteinander verkneten.
2. Den Teig abgedeckt 1 Stunde kalt stellen.
3. Den Ofen 200°C vorheizen.
4. Den Teig nochmals kneten und dann ausrollen (2-3mm) und mit einem großen Herzausstecher und
    dann noch mal mit einem kleinen ausstechen. Achtung der Teig wird schnell zäh, sodass die
    Herzen nicht in Form bleiben und dadurch unterschiedlich aussehen - auch nach dem backen.^^
5. Die Kekse für ca. 10 Minuten backen und danach gut auskühlen lassen.
6. Wenn alle Kekse fertig gebacken und ausgekühlt sind, passende Pärchen zusammen legen.
7. Die Oberhälfte mit der Zuckerglasur besteichen (aus Puderzucker und Zitronensaft angerührt) und
    mit Zuckerperlen verzieren. Gut trocknen lassen.
8. Die Hagebutten-Marmelade mit dem kalten Früchtetee solange vermischen, bis eine gleichmäßige
    streichfähige Masse entsteht.
9. Nun die unterhälften mit der Marmelade bestreichen und die Oberhälfte darauf setzten. Alle Kekse
    am besten nun über Nacht durch trocknen lassen. Fertig!!

Am besten schmecken mir diese Kekse zu einen Tasse Tee und durch den feinen Mürbeteig und der Marmelade passen sie auch gut auf einen Kaffeetisch - auch wenn Weihnachten schon vorbei ist.

Pekannuss Plätzchen

Hier die nächste Sorte aus dem Heft "Advents Backen" von der Landidee. Die Plätzchen sind sehr weich und die Pekannüsse erinnern mich sehr an Walnüsse.^^ Was mir nicht gefallen hat, war das sich die Nusshälften nach dem Backen vom Plätzchen lösten. daher habe ich sie später mit Zuckerguss wieder angeklebt. :) Gebacken habe ich auch hier das halbe Rezept.

Zutaten für ca. 30 Stück:

100g Mehl

50g Zucker

1 Prise Salz

50g gemahlene Pekannüsse

1/2 TL Zimt

1 EL Kakaopulver

1/2 Ei

100g weiche Butter

30 halbe Pekannüsse

Zubereitung:

1. Mehl. Zucker, Zimt, Kakao, Salz und die gemahlenen Nüsse miteinander vermischen und auf eine 

    Arbeitsfläche geben. Eine Mulde formen und darin das Ei geben und die Butter in Flocken darüber
    geben. Alles per Hand miteinander vermengen.

2. Den Teig abgedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.

3. Dann den Teig nochmals gut durch kneten und zu kleinen Kugeln formen.

4. Diese auf ein Blech legen und die Nüsse auf jeweils eine Kugel drücken.

5. Die Plätzchen bei 180°C für 10 Minuten backen.

Kokosmakronen

Hiervon habe ich nur die halbe Menge zum testen gemacht. Überrascht war ich von der Größe als ich sie aus dem Ofen nahm. Ich dachte nicht das das Eiweiß noch so aufgeht. o.O Sie schmecken schön leicht nach Kokos und sind vor allem nicht zu hart zum beißen. Beim nächsten Mal werde ich sie aber wohl kleiner machen.^^ Das Rezept habe ich aus dem Heft "Advents Backen" von der Landidee.

Zutaten für ca. 40 Stück:

100g Kokosraspel

2x Eiweiß

100g feiner Zucker

1 Tropfen Vanillearoma

etwas gemahlener Zimt

Zubereitung:

1. Die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Öl goldgelb rösten. Danach abkühlen lassen.

2. Backpapier auf ein Blech legen und den Ofen auf 140°C vorheizen.

3. Beide Eiweiße steif aufschlagen dabei den Zucker, das Vanillearoma und den Zimt vorsichtig mit 

    unterschlagen.

4. Nun die Kokosraspeln vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.

5. Die fertige masse nun mit Hilfe von Teelöffeln in kleinen Klecksen auf das Blech geben.

6. Die Makronen nun ca. 20 Min backen. Danach aus dem Ofen nehmen und die Makronen auf
    einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Butterplätzchen in 2 Variationen

 

So jetzt nach Weihnachten schaffe ich es endlich mal die Rezepte der Plätzchen, die ich gebacken habe, hoch zuladen.^^ Der Anfang war am 1. Advent mit dem oberen bunten Teller und dann noch mal um den 14.12 herum. Zudem gab es ja noch ein Neko-Bento-Treffen mit dem inoffiziellen Thema "Weihnachten" wo ich eine Linzer Sterntorte gebacken haben. Viele der Plätzchenrezepte sind auch noch für nach Weihnachten gut zu nutzen ^^ denn naschen tun wir wohl alle gerne mal.

Hier erstmal mein Butterplätzchenrezept, dass ich schon seit Jahren nutze und eine Variation davon.

Zutaten Butterteig:
250g Mehl
1/2 TL Backpulver
150g weiche Butter
125g Zucker
1Ei
1 Prise Salz
1 Päck. Vanillezucker

Zubereitung:
1. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver miteinander vermischen. Auf eine Arbeitsplatte
    geben und eine Mulde hineindrücken. Das Ei da hinein geben und die Butter in Flocken darüber
    streuen. Alle Zutaten mit den Händen verkneten.
2. Dein Fertigen Teig in Frischhaltfolie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Ausrollen und Ausstechen und bei 180°C für 8 Min backen.

Variation Orangen-Schoko Plätzchen:
1x Butterteig
1x Abrieb einer Orange
50g geraspelte Vollmilchschokolade
50g geraspelte Zartbitterschokolade
ca. 20g geschmolzene Zartbitterschokolade

Zubereitung:
1. Alle Zutaten für den Butterteig bereit stellen und die Zusätzlichen Zutaten hinzu fügen.
2. Der Rest erfolgt wie im Butterteigrezept.
3. Ich stechen den Teig nun nicht aus, sondern schneide ihn in kleine Blöcke (ca. 1,5x4cm). Einen
    Teil verziere ich noch mit geschmolzener Schokolade.

Oben seht ihr die beiden Variation. °(^.^)°

Weihnachten 2012

Wünsche euch allen wunderschöne und besinnliche 

Weihnachten mit der Familie, mit Freunden  

und einen guten Rutsch ins neue Jahr!

Upside-Down Apfelkuchen

Wie immer am Wochenende die Frage - Was gibst zum Kaffee?

Da wir eigene Äpfel aus dem Garten da hatten, war die Richtung klar. Ein paar Bücher und Zeitschriften zu rate gezogen und schnell war klar der Upside-Down aus dem Heft "Sweet Dreams" wird es werden, da alles zu Hause vorrätig war. der Kuchen war schnell zubereitet und sehr lecker fruchtig. Ich mag persönlich keine Rühekuchen mit etwas Obst darin -  es ist mir meist zu trocken. Diesmal war ich aber sehr begeistert, da der Teig die Äpfel nur zusammenhält und nicht dominierend im Gescmack ist.

Fazit: der perfekte Herbstkuchen!!

 

Zutaten:
750g saure Apfel
80g weiche Butter
70-80g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
2 Eier
100g Mehl
20g Kartoffelstärke
1 TL Backpulver
Mandeln gehobelt
Puderzucker
etwas Zimt

Zubereitung:
1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. 26er Springform mit
     Backpapier auslegen, den rand dabei einfach umschlagen.
2. Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Wer lieber süße Äpfel mag diese in Zitronenwasser legen
    damit sie nicht braun anlaufen, später aber wieder trocken tupfen.
3. Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen dann Eier, Mehl,
    Kartoffelstärke und Backpulver untermixen.
4. Apfelspalten in der Springform verteile und mit Mandelblätchen bestreuhen. Den teig darüber
    gießen und etwas glatt streichen. Dann in den Ofen für ca. 45min backen.
5. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit hilfe einer Tellers oder Kuchenplatten stürzen.
    Das Backpapier sofort vorsichtig abziehen. Nun den Kuche auskühlen lasse,
6. Vor dem servieren den Puderzucker mit etwas Zimt mischen und darüber streuen fertig.

Tipps: Wer es mag kann die Äpfel vorher mit etwas Zimt mischen. Auch können anderen Nüsse oder auch Rosinen hinzugegeben werden. Gut vorstellen könnte ich mir auch eine Frühlingvariante mit Rabarber.

Endlich wieder Gesund!

Da meine Erkältungen (!) den ganzen Oktober und den Anfang des Novermbers angehalten haben, bin ich nun super glücklich endlich wieder Gesund zu sein! Yeah!!! Ich glaube meine Küche war sehr traurig ohne mich und ich habe jetzt richtig Lust einiges aus zu probieren. Das passt sehr gut, denn Weihnachten steht vor der Tür und ich habe einige Plätzchenrezepte rumzu liegen. ^-^

Da ich ja nicht durchgängig krank war, gab es einmal einen Abstecher zu Trödelmarkt, einmal zum Töpfermarkt und in Genua (fürs Studium) war ich auch. Die einzigen kochtechnischen Sachen, waren bei mir Miso-Ramen. XD

Am Wochenende habe ich mich dann aber richtig ausgetobt. Es gab einen Ubside-Down Apfelkuchen, Kürbiskompott und Mohnschnecken. Mal sehen was es am Wochenende gibt, meine Mam hat Geburtstag.

meine Beute vom Trödelmarkt ^^

und wieder ein paar mehr Schalen für meine Sammlung

Das Zimtbrot hatte ich schon Anfang Oktober gebacken - wie viele selber schon festgestellt haben - ist er ganz schnell weg!! XD

ein Scheibchen

Kürbismuffin allá Nekobento

Gyo-Don für Arme