Bento 35

Hier mein letztes Bento. Mal wieder aus Resten gezaubert und trotzdem lecker. Am meisten habe ich mich auf den frischen Kohlsalat gefreut, den ich im Supermarkt einfach mitnehmen musste.^^

Monatsrückblick!! :)

So, da bin ich wieder. Nach meiner unfreiwilligen Pause kann ich nun endlich meine ganzen Sachen, die sich bei mir schon stapeln, wieder für euch posten. Denn ich habe nicht nur meine Masterarbeit bestanden, sondern auch viel in der Küche gewerkelt. Ich wollte euch schon viel früher davon berichten, leider hatte mein alter PC etwas dagegen. T.T Jetzt habe ich einen neuen, so dass ich hoffe das nun alles gewohnt weiter geht. ^^

 

So jetzt gibt es erst mal einen kleinen Rückblick und dann setzte ich mich an den nun wirklich lange geplanten Urlaubsbericht.

 

Als erstes fange ich mal mit meiner kleinen Geburtstagsorgie an. Diese wurde recht klein gehalten (5 Personen fürs Kaffeetrinken) und trotzdem habe ich reichlich gebacken. Das musste einfach sein und ich brauchte mal etwas Abwechslung währen meiner Thesis. ^^ Da ich schon vor einiger Zeit bei Mari eine Mangotorte nachgebacken habe, und auch schon die Matcha und Earl Grey Variante probieren dürfte, habe ich mich diesmal für die mit Cassis entschieden. Ihr könnt gar nicht glauben wie schwer es ist gefrorene schwarze Johannesbeeren zu finden. Ich war echt überall und habe nichts bekommen. Als Alternative habe ich dann gefrorene Brombeeren genommen und noch Heidelbeeren mit hinzu gegeben. An dem Design habe ich mich mal an die Vorlage von Mari gehalten, was auch wirklich hübsch aus sah. Und ich muss echt sagen die Torte war super lecker und mein persönlicher Favorit. Weiterhin habe ich noch eine kleine Charlotte und kleine Kuchen mit Ricotta-Pflaumen Topping gebacken. Zwei Tage schlemmen war damit sicher.

Dreierlei Chiffon für unsrer Hoffest.

Japanisch habe ich in der zwischen Zeit auch gekocht und auch im Restaurant gegessen. Leider habe ich von den meisten Sachen vergessen ein Foto zu machen, so dass ich euch nur die paar zeigen kann. Beim nächsten mal werde ich aber wieder daran denken.^^

Kürbis-Korokke mit Tofu-Salat

Einmal gab es Chinesisch Süß-Sauer, was auch sehr lecker war. Ansonsten gab es viel gebratenen Reis und diverse Don-Gerichte

 

Dann waren wir mal wieder in Berlin im Ishin Tey wo wir wie immer die Qual der Wahl hatten, was wir nun nehmen wollen. Ich habe mich dann für ein Yaki-Tori Don entschieden und meine Schwester hatte zusammen mit meiner Mam eine Sake Hamburger Bento-Box.



 

Als besonderes Highlight der letzten Zeit kann ich nur die beiden Sushi-Kurse bei mir zu Hause erwähnen. Da ich von verschiedenen Seiten die Anfrage dafür erhalten habe, Sushi zusammen selber zu machen, habe ich mich für ein Wochenende im September entschieden. Leider konnte nur die Hälfte kommen, so dass ich die Gruppe gesplittet habe und nun zweimal innerhalb einer Woche einen großen Sushiabend hatte. Zum Schluss muss ich sagen das es echt gut war, da doch ein paar Leute mehr gekommen sind und ich so genug Zeit für alle hatte. Zusätzlich zum Sushi gab es am ersten Abend noch gekochten Kürbis und Misosuppe und zum Dessert ein Traubengelee. Am Zweiten Abend habe ich noch Kinpira mit Lotus vorbereitet und aus den Resten u.a. einen Avocadosalat gemacht. Natürlich gab es auch wieder die Misosuppe und ein kleines Dessert, welches mir sprichwörtlich aus den Händen gerissen wurde. ^^ Zum Abschluss kann ich nur sagen es wurden alle erfolgreich abgefühlt und es sehr viel Spaß gemacht!! Da nun das Interesse für die japanische Küche geweckt wurde, bin ich gespannt was wir das nächste Mal zusammen machen vll. Okonomiyaki? 

 

 

 

 

 

 



Bento 33 und 34

Mit diesen Beiden Bento melde ich mich zurück aus dem Urlaub und der Pause, die ich aufgrund meines Studiums nehmen musste. In dieser Zeit ist viel passiert, so dass ich in den nächsten Tagen mit meinen Urlaubs-Post anfangen werde und einige andere Dinge werden wohl auch noch Platz finden. Freut euch darauf. ^^

Nach der Arbeit der letzten Wochen, mit wenig kochen, hatte ich gestern erstmal die Möglichkeit meinen Vorrat an Reis, Tofu, Gemüse und anderen Zutaten wieder auf zu stocken. Vor allem der Reismangel  hat mich echt deprimiert. Umso mehr erfreue ich mich nun an den 10 Kilo.

Da ich nun alles wieder da habe und auch genügend frisches Gemüse aus dem Garten da habe, gibt es für morgen gleich mal ein Bento - Juhu! - für mich und meinem Paps. Bis auf den Eisbergsalat, Spinat und die Möhre ist alles aus eigener Ernte. Daher gibt es bei uns morgen Sesam-Kartoffeln, gebratenes Gemüse (Zucchini, Paprika, Möhre), Sesam-Bohnen, Miso-Spinat, Kürbis, Tamago und Hähnchennuggets. Zusätzlich sind noch Minitomate und Minigurke in unseren Boxen. Daher könnte ich diesmal sogar ein kleines Bentothema vergeben: "Klein und Rund!" :)

Ab in den Urlaub

Endlich ist es soweit. Morgen geht es ab nach Japan! Die Koffer sind gepackt und alle Gastgeschenke sind besammen. Ich hoffe alles klappt mit dem Flug und es wird nicht ganz soviel regnen. Obwohl es ist ja Regenzeit. (>.<)v
Wenn ich wieder da bin, werde ich natürlich über alles berichten. Freut euch darauf. XD

Bis bald!!

Instand Misomarinade

Das letzte japanische Essen vor unserem Urlaub gab es am letzten Sonntag zum Mittag- und Abendessen bei uns. Diesmal haben meine Schwester und ich diese nette Packung getestet. Da ich nicht lesen konnte um was es sich handelt und nur wusste das man die enthaltende Flüssigkeit zum marinieren für Fleisch und Gemüse bzw. zum Salatdressing verwendet, war ich doch gespannt auf den Geschmack.^^ Es stellte sich nach dem Öffnen heraus, dass es sich um eine helle Miso-Marinade handelt. 

Der Test erfolgte mit 3 Stücken Wildlachs. Diesen haben wir gut 1 Stunde in der Marinade ziehen lassen und später heraus genommen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl angebraten. Denn Rest der Marinade haben wir für Abends noch aufbehalten (es war einfach zu Schade es weg zuwerfen^^). Zusätzlich gab es noch eine Suppe (Dashi+Soja-Sauce), Tamago, Kinpira (Zucchini, Kohlrabi und Möhre), Sesam-Kartoffeln (nach einem Rezept von Bento Daisuki / BentoGuy) und eingekochten Sojabohnen mit Hijiki (diese hatte ich noch im Tiefkühlschrank). Es war alles so lecker, sodass wir es nicht schafften den Reis auf zu essen. :) Dieser blieb dann für das Abendessen übrig. 

Zur Miso-Marinade. Sie schmeckt wie schon erwähnt nach Miso und leicht salzig, dabei aber auch sehr frisch und sanft in der Textur. Der Fisch erhielt nach dem braten eine leicht glänzende Oberfläche und hatte den Geschmack gut angenommen. Wir hatten auch keine Probleme, dass die Marinade anbrennen könnte. Kaufen würde ich es glaube nicht, da ein Miso-Dressing für Dengaku-Tofu auch sehr gut damit funktionieren müsste.^^ Also könnt ihr das auch einfach selber mal ausprobieren!! :)

Für das Abendessen  hatten wir wie schon gesagt etwas vom Dressing, dem Reis und eine Schale Kinpira übrig. Also gab es wieder Omu-Reis mit Reis-Kinpira-Füllung und dazu Hühnchen, welches in dem Rest Miso-Marinade eingelegt und später angebraten wurde. Es war wieder mal sehr lecker!!! Wieso mach ich das nicht öffters? XD

... so sah es dann fertig aus!!!

Versunkener Erdbeerkuchen von Lecker Backery

Spontan und lecker ist dieser fruchtige Erdbeerkuchen aus der aktuellen Ausgabe von "Lecker Backery". Am Freitag habe ich mir diese Zeitschrift erst gekauft und heute früh kam dann sehr kurzfristig (10 Minuten ^^) diesen Kuchen zu backen, da wir doch noch ein paar mehr Erdbeeren im Garten hätten. Also alles schnell zusammen gepackt, teilweise schon abgewogen und die Speisestärke stehen lassend (^^") ging es auf in den Garten. Dort habe ich dann gleich die Früchte gepflückt und mich dann um den teig gekümmert (die fehlende Speisestärke habe ich mit Mehl ersetzt). Mit der Unterstützung meiner Familie waren die Erdbeeren auch schnell geputzt. Alles ab in den Ofen und schon nach 10 Minuten fängt es an himmlisch zu duften. :) Und so wie duftet schmeckt er auch einfach erdbeerig lecker ob mit oder ohne Sahne. Ein gelungener Kuchen von unseren letzten eigenen Erdbeeren.

Das Rezept habe ich ein kleinwenig abgewandelt und will euch dies nicht vorenthalten. 

 

Zutaten:

Boden:

200g weiche Butter

200g Mehl

150g feiner Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

4 Eier (M)

100g Speisestärke (wie im Heft)

3 gestrichene TL Backpulver

+ 1kg frische geputzte Erdbeeren

1 Handvoll gehackte Mandeln (im Heft Pinienkerne)

Puderzucker

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren Kuchenfertig vorbereiten. Die Springform Buttern und Mehlen. Den Ofen auf 

    180°C vorheizen.

2. Für den Boden die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker mit Hilfe eines Mixers cremig 

    rühren. Im Wechsel nun die Eier und 4 EL Speisestärke untermengen. Zum Ende das Mehl, das 

    Backpulver und die Rest Stärke unterheben. Alles in die Springform geben und glatt streichen.

3. Die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit gehackten Mandeln bestreuen.

4. Der Kuchen wird nun für ca. 50 Minuten gebacken. Dann herausholen und abkühlen lassen. 

    Vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen.

Viel Spaß beim Naschen!!!

Waldmeistertorte

Hier seht ihr die lecke Waldmeistertorte aus meinem Backbuch "7x7 Spitzentorten - Landfrauenverein Selsingen". Dieses Buch schenkte mir meine Schwester vor fast 3 Jahren zum Geburtstag. Als erstes viel mir dabei diese Torte auf. Da ich jedoch sehr häufig vergessen habe den Waldmeistersirup zu kaufen, wurde lange nichts daraus. Nun gab es jedoch einen passenden Anlass und alle Zutaten waren in der Küche vorrätig. Die Kaffeetafel war in meiner Planung schon sehr Umfangreich angelegt, dadurch wurde nur das halbe Rezept verwendet. Die angegebene Dickmilch habe ich mit Naturjoghurt von Weihenstephan ersetzt. Etwas mehr Gelatine kam auch hinein, damit ich mir sicher sein konnte das die Torte auch wirklich standfest wird. Die Waldmeistertorte schmeckt sehr leicht und locker und ist durch den Sirup sehr erfrischend. Ich kann nur zusammenfassend sagen: Die Ideale Torte für den Sommer! :)

Hier nun das Rezept.

Zutaten (26er Springform):

Boden:
125g weiche Butter
125g Zucker
125g Mehl gesiebt
2 Eier
2 TL Backpulver

Joghurtcreme:
500g Naturjoghurt mit 3,5% Fett
50-60g Zucker
3x Vanillezucker
Saft von 2 Zitronen
12cl Waldmeistersirup
8 Blatt Gelatine
500g geschlagene Sahne

Waldmeisterspiegel:
250ml Wasser
6cl Waldmeistersirup
6 Blatt Gelatine

+ Sahne für die Verzierung

Zubereitung:

1. Die Springform Buttern und Mehlen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

2. Alle Zutaten mit einem Mixer miteinander vermengen und in die Form geben. 15-20 Minuten

    backen. Dann abkühlen lassen. Für die weiteren Schritte habe ich den Boden gelöst und die

    Springform wieder gereinigt. Nun ein passendes rundes Backpapier zu Recht schneiden und in die

    Form legen. Den Boden ebenfalls wieder legen.

3. Aus Backpapier Streifen schneiden (min. so hoch wie die Form) und mit Hilfe von etwas Butter an

    den Rand befestigen. Dies ermöglicht ein besseren heraus lösen aus der Springform.

4. Für die Creme alle Zutaten bis auf die Gelatine und die Sahne miteinander vermengen. Die

    Gelatine nach Packungsanleitung verarbeiten. Ich habe sie 10 Minuten kalt eingeweicht und dann

    in einen Topf aufgelöst. Dann werden 3-4 EL der Creme in die Gelatine gerührt. Gut vermischen

    die eine homogene Masse entsteht. Die Gelatine-Creme in die Restcreme geben und ebenfalls

    gut verrühren. Die geschlagene Sahne nach und nach unterheben. Die Creme in die Form fülle,

    glatt streichen und für min 3 Stunden gut kühlen.

5. Für den Spiegel Gelatine einweichen und dann in einem Topf erhitzen.

6. Den Waldmeistersirup mit dem Wasser vermengen dann die Gelatine hinzugeben und verrühren.

7. Vorsichtig auf die Creme geben. Aber Achtung der Guss darf nicht zu heiß sein sonst löst sich

    später die Creme auf wie bei mir und es entstehen kleine Wölkchen.^^

8. Die Torte nochmal gut kühlen. Vor dem servieren den Ring der Springform lösen und den

    Backpapier streifen vorsichtig abziehen. Zum Schluss die Torte mit geschlagener Sahne und

    Pfefferminzblätter verzieren.

Und das ist das kleine Büchlein. ^^