2014!!

Happy New Year!!!

Ich wünsche euch allen ein frohes und gesundes neues Jahr.

Japanisch mal Zwischendurch im Dezember

Und wieder mal etwas japanisch für zwischendurch. Durch die ganze Nascherei zur Weihnachtszeit ist es immer wider schön, wenn mal etwas anderes auf dem Tisch steht. Dann kann man auch ruhig mal ein paar Kekse mehr essen. XD Ansonsten seht ihr die besten Gerichte die es diesen Dezember bei mir zu essen gab. :)

 

Oben seht ihr mal ein schnelles Abendessen mit gebratenen Hühnchen, Tofu und Pack-Choi. Dazu gab es ganz klassisch Misosuppe mit Rettich und Möhre sowie eine Schale Reis. Zusätzlich habe ich aus meinem neuen Tsukemonobuch zwei Rezepte ausgesucht. Einmal Rettich mit Zitrone und einmal Aubergine und Edamame mit Senfdressing. Ich selber mag eigentlich kein Tsukemnono aber diese fand ich recht gut. Bin mal gespannt wie die anderen Rezepte so sind. ^^

 

Und hier gab es Miso-Udon mit geschmorten Pack-Choi und Shimeji. Als Nachtisch gab es Kaki.

 

Hier wurden unsere Teriyaki-Hamburger mal in einen richtigen Burger gepackt. ^^

Dazu gab es noch ganz Stilecht Pommes mit Mayo.

Zwischendurch gab es ein kleines Tofu-Don Gericht mit Avocadosalat
und eingelegter Gurke und Möhre.

 

Und gestern gab es das letzte japanische Essen für dieses Jahr.
Da haben wir nochmal richtig aufgetischt. ;)
Aubergine mit Hühnchen in Misosauce und viele kleine Side-Disches. :)
 

Orangenplätzchen mit Schuss

Hier ist das nächste Rezept aus "Das neue Advents backen", welches ich getestet habe. Da mir ein Missgeschick mit der weißen Schokolade passiert ist, habe ich die Originalvorlage ein wenig abgewandelt und einen Orangen-Zuckerguss gemacht. Dieser passt ebenfalls super zu diesen Orangenplätzchen. Besonders die Verzierung mit den Zuckerperlen hat mir gut gefallen und anderen auch. :)

Zutaten für ca. 60 Stück:
Teig:
200g Mehl
125g kalte Butter
50g gemahlene Mandeln
90g Zucker
Abrieb einer Orange (unbehandelt)
das Mark einer Vanilleschote
1 Prise Salz
1 EL Orangenlikör
Mehl zum Arbeiten

Dekoration:
ca. 150g Puderzucker
2 EL frischer Orangensaft
etwas Wasser
Zuckerperlen

Zubereitung:
1. Alle Zutaten für den Teig zusammen verkneten. Es hilf sehr dabei, wenn man die Butter in Würfel
    dazu gibt. Die entstehende Teigkugel in Folie einschlagen und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen
    lassen.
2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
3. Den Teig aus den Kühlschrank nehmen, nochmals kräftig durchkneten und dann auf eine Stärke
    von ca. 3 mm ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einer Tasse die runden Plätzchen ausstechen.
4. Gebacken werden die Plätzchen nun für ca. 8-10 Minuten. Aber Vorsicht, sie sollten nicht zu
    dunkel werden. Nach dem herausnehmen gut abkühlen lassen.
5. Für den Guss Puderzucker, Orangensaft und etwas Wasser vermischen. Es sollte eine
    dickflüssigerer Zuckerguss entstehen.
6. Mit einem Backpinsel oder kleinen Löffel die Plätzchen in Etappen bestreichen. Immer
    zwischendurch aufhören und die Plätzchen mit Zuckerperlen bestreuen. Immer so weiter machen,
    bis alle verziert sind.

Am besten die Plätzchen über Nacht trocknen lassen, dann sind sie fertig. :)

Walnuss-Nougat-Sterne

Diese leckeren Nougat-Sterne gab es voriges Jahr schon einmal bei uns. Da sie meiner Schwester damals sehr gut gefallen haben, hat sie sie sich auch dieses Jahr wieder gewünscht. Diesmal habe ich aber nur das Halbe Rezept genommen, denn ca. 70 Doppel-Sterne waren mir dann doch zu viel. XD

Das Rezept stammt diesmal aus dem Heft "Advents Backen" von der LandIDEE.

Zutaten für ca. 70 Stück:
300g Mehl
200g Puderzucker
1 Päck, Vanillezucker
1 Prise Salz
150g gemahlene Walnüsse
20 ml brauner Rum
1 TL Zimt
1 Ei
200g Butter

Füllung:
1 Päck. Nussnougat

Verzierung:
ca. 100g Zartbitterschokolade
halbe Walnüsse

Zubereitung:
1. Das Mehl mit dem Puderzucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und den gemahlenen Walnüssen
    vermengen. Dann den Rum, das Ei und die Butter in Flocken dazu geben und alles zu einem
    geschmeidigen Teig verkneten.
2. Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und 2 Stunden kalt stellen.
3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Den Teig vor der Weiterverarbeitung kräftig durch kneten und dann ausrollen. Der Teig sollte
    nicht alt zu hoch sein, da es ja Doppelkekse werden, daher sind ca. 3 mm völlig ausreichend. Mit
    einem Sternausstecher die Sterne ausstechen. ;)
5. Die Plätzchen werden nun für ca. 8-10 Minuten gebacken. Danach alle gut auskühlen lassen.
6. Bevor die nächsten Schritte erfolgen alle Plätzchen sortieren bzw. in Ober- und Unterhälften
    aufteilen. Die nicht so schönen als Unterhälften nutzen.
7. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und die Walnüsse in Hälften oder Vierteln
    vorbereiten und dazu stellen.
8. Nun werden alle Oberhälften mit Schokolade eingestrichen. Bei mir hat es am besten mit einem
    kleinen Löffel Funktioniert. Wenn man um die 10 Plätzchen mit Schokolade verziert hat, zügig die
    Walnüsse darauf setzen, sonst ziehen sie nicht an. So mi den anderen Plätzchen verfahren.
9. Wenn die Oberhälften getrocknet sind, wird das Nougat in einem Wasserbad geschmolzen.
10. Nun die unterhälften nehmen und jedes einzelne einen Klecks Nougat geben. Die Oberhälfte
    gleich darauf setzen und wieder trocknen lassen. Dies mit allen Plätzchen machen, dann seit ihr
    fertig. :)

Weihnachtspost aus Japan :)

Heute Mittag kam ganz überraschend ein großes Packet aus Japan bei uns an. ^^ Wir wussten sofort es kann nur von Yukie und ihrer Familie stammen. Im Kreise meiner Familie wurde es dann geöffnet. :)

 

Obenauf lagen verschiedene Weihnachtstüten mit Socken und anderen Kleinigkeiten für uns alle. Auch meine Großeltern wurden bedacht. Und dann ging es immer weiter. Wir waren nur am Staunen was alles aus dem Päckchen kam. Um euch die Sachen auch einmal zu zeigen, haben wir alles auf dem Fußboden gelegt und ein Foto gemacht. Das seht ihr hier:

Und für eine bessere Sicht habe ich noch ein paar extra Fotos gemacht:

 Hier seht ihr unsere Weihnachtstüten, und neune Strumpfhosen,

sowie Dekorationen für das Neujahrfest.

Hier seht ihr neue Kochutensilien und Lebensmittel ich denke auch gut für ein Oseshi geeignet.

Da muss ich in Ruhe schauen was alles enthalten ist. ^^  

Und hier ist das andere Ende. Man sieht tolle Süßigkeiten mit Matcha, die total genialen Majo-Portionen, verschiedenes Furikake, Bentozubehör und Stäbchen für das Neujahrfest.

 

 

Es sind so viele tolle Sachen dabei, das wir wahrscheinlich erst nach und nach alles probieren können. Also freut euch, wenn ich wieder etwas vorstelle.

Ansonsten kann ich nur noch sagen vielen lieben Dank an Yukie und ihre Familie!!

 

 

Lebkuchen mit Mandeln

Hier stelle ich euch nun einen sehr leckeren Lebkuchen aus meine Backbuch "Feine Weihnachtsbäckerei" vor. Der teig erinnert mich ein wenig an einen Rüheteig mit  einer weihnachtlichen Note. Durch die Mandeln bekommt er eine guten Biss. Wer möchte kann ihn auch auf Obladen streichen und diese später mit Guss versiegeln.

Zutaten:
25g Zitronat
25g Orangeat
4 Eier
250g Zucker
200g ganze Mandeln
50g gehackte Mandeln
2 TL Lebkuchengewürz
2 TL Zitronenabrieb (unbehandelt)
1/2 TL Backpulver
250g Mehl
Puderzucker für den Guss

Zubereitung:
1. Wenn die ganzen Mandeln noch mit Schale sind, diese Abziehen. Dafür die Mandeln mit heißem
    Wasser übergießen. Zur Seite stellen.
2. Das Zitronat und Orangeat fein hacken und ebenfalls zur Seite stellen.
3. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen (Mixer verwenden!).
4. Mandeln, Zitronat, Orangeat und Zitronenschale unter die Zuckereimasse geben.
5. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Lebkuchengewürz vermischen und dann über die Masse
    sieben. Vorsichtig unterheben.
6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf geben. Dieser sollte nun ca. 12
    Stunden an einem kühlen Ort ziehen. Am besten ist das über Nacht.
7. Am nächsten Tag den Backofen auf 180 Grad vorheizen und dann den Lebkuchen für 20 Minuten
    backen.
8. In der Zwischenzeit etwas Puderzucker mit Wasser zu einem dünnen Guss verarbeiten.
9. Dem Lebkuchen aus dem Ofen holen kurz abkühlen lassen und dann noch heiß mit dem
    Zuckerguss bestreichen. Dies sollte aber nur dünn sein. ^^ Mit einem scharfen Messer den
    Lebkuchen in Stücke schneiden und dann vollständig auskühlen lassen.

Der Lebkuchen hält sich am besten in einer Luftgeschlossenen Dose. Wenn er zu hart werden sollte, ein Stück Apfel hinein geben. Dieses aber immer mal wieder austauschen. ^^

Holunder Doppelplätzchen mit Marzipan

 

Ein weiteres Highlight waren diese Doppelplätzchen. Im Originalrezept wurde Himbeergeist verwendet, dieses habe ich mit Holundergelee ersetzt. Das Rezept stammt ebenfalls aus der Zeitschrift "Das neue Advents Backen".

Zutaten:

Plätzchen:
250g Mehl
125g Puderzucker
Abrieb einer Zitrone (unbehandelt)
1 Msp. Vanillemark
1 Ei
150g Butter
Mehl zum Arbeiten

Füllung:
ca. 80-100 ml Milch
200g Marzipan
2 EL Holundergelee

Dekoration:
120g Puderzucker (gegebenfalls etwas mehr)
1 + 1/2 EL Holundergelee
50g Zartbitterkuvertüre
50g gehackte Pistazien

Zubereitung:
1. Alle Zutaten für den Plätzchenteig mit einander verkneten. In Folie einschlagen und 2 Stunden kalt
    stellen.
2. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Das Backblech vorbereiten.
3. Den Teig durchkneten und dann auf 4 mm Dicke ausrollen und mit einem Herzausstecher
    ausstechen. Die Plätzchen werden nun für ca. 10 Minuten gebacken. Danach vollständig auskühlen
    lassen.
4. Die ausgekühlten Plätzchen sortieren bzw. Abzählen, so dass ein Stapel für unten und einer für
    oben entsteht.
5. Für die Füllung, die Milch erhitzen und dann das Marzipan in kleinen Stücken hinein geben. Die
    Milch dabei vom Herd ziehen. Aber Vorsicht, das Marzipan kann sich evtl. nicht vollständig
    auflösen. Dann etwas mehr Milch hinzu geben und nochmals kurz erhitzen. Wichtig ist, immer
    schön kräftig weiter rühren! Wenn eine homogene Masse entstanden ist, das Gelee unterrühren
    und kurz abschmecken.
6. Die fertige Marzipanmasse nun auf die Unterhälften streichen und die obere Hälfte darauf legen.
    Dies mit allen Plätzchen vollziehen.
7. Die Schokolade kleinhacken und im Wasserbad einschmelzen lassen. Die Pistazien hacken und zu
    Seite stellen.
8. Für den Guss den Puderzucker mit Wasser und Holundergelee mischen. Wenn das Gelee zu fest
    ist, dieses in einem Wasserbad kurz erwärmen bis es flüssig/cremig ist. Alles zusammen zu einem
    nicht zu dünnen Guss vermischen.
9. Nun die Doppelplätzchen mit dem Guss vorsichtig bestreichen, dies funktioniert mit einem Löffel
    sehr gut. Dann zügig die Schokolade mit einem Löffel in Fäden über die Plätzchen ziehen und auf
    jedem etwas Pistazie streuen. Nun die Doppelplätzchen gut auskühlen lassen. Am besten ist es
    über Nacht.

Wer nicht soviel Zeit hat, Aufgrund der Auskühlzeiten, der kann die Plätzchen auch in 2 Etappen backen. Das habe ich ebenso gemacht. Nachmittags den Teig angesetzt und Abends dann gebacken. Am nächsten tag wurden sie dann verziert und dann dürften sie einen Tag trocken. Nun sind sie Perfekt! :)