Brownie Cupcakes mit Erdbeeren

 

Zutaten:

225g Zartbitterschokolade

90g weiche Butter

2 L-Eier

200g brauner Zucker

1x Vanillezucker

140g Mehl

80g gehackte Walnüsse

Deko: 250g Schlagsahne und diverse Früchte z.B. Erdbeeren

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Muffinformen vorbereiten. Am besten eigen sich 

    Backpapierförmchen.

2. Schokolade mit der Butter in einem Topf einschmelzen (im Wasserbad!) so lange bis eine glatte
    Masse entsteht, danach vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

3. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verquirlen. Das gesiebte Mehl vorsichtig
    unterheben dann die Schokomischung und die Walnüsse unterhaben. Achtung: hier muss man
    zügig arbeiten, da der Teig schnell anzieht.

4. Die Masse in die Formen füllen.

5. 30 Minuten backen. Danach aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

6. Mit Schlagsahne und Früchten garnieren.

Das Rezept stammt aus diesem Buch:

Heidelbeer Cupcakes + Zitronen-Frischkäse-Muffins

Heidelbeer-Cupcakes

Zutaten:

125g Heidelbeeren

100g weiche Butter

2 L-Eier

80g Zucker

100g Mehl

1 TL Backpulver

Deko: 250g Schlagsahne, Heidelbeeren und evtl. Kerbel oder Minze

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Muffinformen vorbereiten. Am besten eigen sich 

    Backpapierförmchen.

2. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Butter, Zucker und Eier dazu geben. Mit dem
    Mixer vermischen. Danach die Heidelbeeren unterheben

3. Die Masse in die Formen füllen.

5. 20-25 Minuten backen. Danach aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

6. Mit Schlagsahne und Früchten garnieren. Man kann unter anderem die Hälfte der Sahne einfärben
    und dann mit einem Spachtel auf den Muffin verteilen. Dann die Früchte darauf geben.

 

Zitronen-Frischkäse-Muffins

Zutaten:

75g weiche Butter

125g Vollkornkekse, zerkrümelt

100g Zucker

300g Frischkäse

2 L-Eier

abgeriebene Schale einer Zitrone

2 TL Zitrone

125g saure Sahne

4 EL Mehl

für die Deko dünne Zitronenscheiben

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 160°C vorheizen und die Muffinformen vorbereiten. Am besten eigen sich 

    Backpapierförmchen.

2. Die Butter in einem Topf zerlassen und dann mit den Kekskrümeln vermischen. Danach in jede
    Form etwas von der Masse geben und glatt streichen. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank
    stellen.

3. Den Zucker, Frischkäse und die Eier mit einander verrühren, Zitronenschale, -saft und saure Sahne
    dazu geben und mit einem Mixer vermischen (es geht auch ein Schneebesen). Dann das Mehl
    darüber sieben.

4. Die Masse in die Formen füllen.

5. 30 Minuten backen. Danach aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Danach min. 3 Stunden
    kühlen.

6. Vor dem Servieren mit einer Zitronescheibe versehen.

Die Rezepte stammen aus diesem Buch:

Shoppen in Berlin

Heute habe ich mich mit meiner Schwester in Berlin zu einer kleinen Shopping-Tour mit japanischen Essen getroffen. Pünktlich zu um 10 standen wir vor dem ersten Laden - der aber erst um 11.°° öffnen sollte o.O. Also ging es erstmal weiter. Nächster Laden, gleiche Zeit o.o'' Also ab ins nächste Cafe und einen Ice-Latte schlürfen!!^^ Dann ging es wieder los zum jap. Einrichtungshaus Taiyo. Wo wir auch beide fündig wurden ^___^ , vor allem das Entscheiden viel uns beiden sehr schwer. Danach ging es weiter zum Asiamarkt, da ich unbedingt neues Miso brauchte (habe meinen Rest zum Forums-Treff verbraucht^^) und oh "Freude" sie hatten eine neue Lieferung an Schüsseln im neuen Design. Da musste nun unbedingt etwas im Korb landen, die Auswahl war aber sehr schwer. Danach ging es zum essen ins Udagawa (meine Schwester hat Fotos gemacht, die ich wenn möglich noch Nachtrage ^^). Wir bestellten uns ein Katsu-Bento, ein Shake-Katsu-Bento sowie einen Kohlsalat und Yaki-Tofu. Es war so lecker, das wir nicht mehr wie geplant ein Eis schafften. Preislich war es sehr gut (ich fand, es ist wie in Japan in den Familie-Restaurants) und das Ambiente war sehr urig. Ich hatte jedenfalls das Gefühl wieder in Japan zu sein ^-^. Da wir beide nun gut zu Tragen hatten, ging es dann wieder ab nach Hause. Ich freue mich schon auf das nächste mal, vor allem werden wir dann noch in den anderen jap. Laden gehen!! Jawohl!! XD

hier meine Beute aus dem Taiyo:

 und hier aus dem Asiamarkt, meine Schwester hat sich eine für´s Curry-Essen geholt:

Edit: hier die Bilder vom Essen^^

eingelegter Blumenkohl nach Tosa-Art

Das Rezept habe ich aus der Kochshow von Harumi Kurihara. Der Name Tosa stammt aus der Präfektur wo das Rezept herkommt.

Zutaten:
400g Blumenkohl
100ml Reisessig
2 EL Sojasauce
200ml Dashi oder Konbu-Brühe
3 EL Zucker
4 EL Zitronensaft
Salz
2 getrocknette Chilli (kann man nach Geschmack variieren)

Zubereitung:
1. Alle Flüssigkeiten mit dem Zucker zusammenmischen und mit Salz abschmecken.
2. Den Blumekohl putzen und in grobe Stücke zerteilen, diese werden dann in ca. 8mm starke
    Scheiben geschnitten. Achtung der Blumenkohl wird nicht gekocht!
3. Den Blumenkohl in eine Tüte oder Tuberdose geben und mit der Flüssigkeit übergiesen. Die Chille
    hacken (ohne Kerne) und dazu geben. Alles miteinander vermischen.
4. Nun kommt das Ganze für min. 1 Stunde in den Kühlschrank. Dann am besten zu Alkohol
    servieren.

Marinade für Lachs

Zutaten für 4 Personen:
4x 125g Lachs

Marinade:
50ml Sake
50ml Mirin
100ml Sojasauce
1/2 Zitrone

Zubereitung:
1. Den Lachs halbieren und in eine verschliesbare Dose geben. Die Zitrone in Scheiben scheiden und
    auf den Fisch legen.
2. Alle Zutaten für die Marinade in einen Topf (auch Reststücke der Zitrone) geben und kurz
    aufkochen lassen.
3. Die Marinade abkühlen lassen und dann über den Fisch geben. Diesen nun min. 3-4 Stunden im
    Kühlschrank beizen lassen.

Zum Grillen wird der Lachs, wie oben im Bild, auf Spieße gesteckt.

Dengaku-Tofu

 

Zutaten für 4 Personen:

400g fester Tofu

Bambusspieße

Sesam

heller Miso-Dip - süßer

75g Shiro Miso

3 EL Mirin

1 EL Sake

1 EL Zucker

dunkler Miso-Dip - salzig

75g Awase Miso

50 ml Mirin

3 EL Zucker

2 EL Sake

Zubereitung:

1. Den Tofu aus der Packung nehmen und gut abtropfen lassen, dann in ca. 1,5cm große
    Stücke/Scheiben schneiden. Mit je 2 Bambusspießen versehen.

2. Für den hellen Dip alle Zutaten in einen Topf geben und mit einem Schneebesen gut vermengen.
    Die Sauce gut einköcheln lassen, bis eine homogene Masse entsteht (dieser Vorgang gilt auch für
    den dunklen Dip).

3. Den Grill, die Tepanyaki-Platte oder die Pfanne erhitzen und die Tofu-Spieße von beiden Seiten
    anbraten. Wenn dies geschehen ist, mit einem Teelöffel etwas von dem Miso-Dip auf eine Seite
    streichen und dann wieder wenden. Die andere Seite ebenfalls bestreichen und anbraten.

4. Wenn der Dip nicht mehr allzu flüssig und leicht gebräunt ist, können die Spieße heraus
    genommen und mit Sesam bestreut werden. Fertig!^^

Avocado mit Senf-Soja-Dressing

Zutaten für 4 Personen:

2 Avocados

½ EL Senf

1 ½ El Sojasauce

½ Sake

Daikon-Kresse

Zubereitung:

1. Die Avocados halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Für das Dressing die restlichen Zutaten miteinander vermengen.

3. Zum Schluss mit der Kresse garnieren.