Kaoru´s Goma Ae: Blanchierter Spinat mit Sesam - Dressing - Teil 3

Zutaten für 2-4 Portionen:

ca. 100g frischer Spinat

1TL Sojasauce

Goma-Ae-Sauce:

6TL weißer Sesam, geröstet und grob zerstoßen

2TL Sojasauce

2TL Zucker

nach belieben etwas Essig

1. Den Spinat waschen, die Wurzel dabei noch nicht abschneiden. In einem Topf Wasser zum 

    kochen bringen. Den Spinat im Topf kurz blanchieren dann auf einem Sieb nehmen. Wenn es 

    etwas abgekühlt ist, die Wurzeln des Spinates zusammen nehmen und nach oben halten. Den 

    Spinat leicht ausdrücken. Dann von der Wurzel aus ca. 1TL Sojasauce darüber gießen und  mit 

    einer Hand nochmals leicht die überflüssige Flüssigkeit heraus pressen. Die Sojasauce verhindert 

    dabei, das der Spinat zu wässrig schmeckt.

2. Den Spinat in 3 cm Breite schneiden. Am besten funktioniert die Schnitttechnik wie bei 

    Maki-Rollen. Erst auf die gesamt Länge halbieren, wieder zusammenlegen und nochmals 
    Dritteln. Aber nicht vergessen die Wurzel abzuschneiden.^^

3. Sojasauce, Zucker (und Essig) und Sesam gut anrühren und vor dem servieren mit dem Spinat 

    vermischen.