Kaoru´s Teriyaki Hühnchen mit Zitronen - Teil 1

Hier die Rezepte vom Bento Kochkurs (Teil 1-4), die Orginalrezepte stammen von Kaoru Iriyama. Ich habe sie etwas umgeschrieben und meine neuen Erkentnisse mit einbezogen.

 

Für 2 Portionen:

2 Hühnerbeine, mit Haut, wenn möglich schon entbeint

1 unbehandelte Zitrone

Salz

Pfeffer

2EL

Öl zum Braten

Marinade:

2EL Honig

4EL Sojasauce

3EL Sake

2 Knollen Knoblauch

2 Chilischoten

2EL Ingwersaft vom frischen Ingwer, es geht aber auch der geriebene Ingwer

1. In die Haut der Hühnerbeine mehrmals mit einer Gabel stechen dann salzen und pfeffern. 5 

    Minuten ruhen lassen, gut abtupfen. Die Zitrone in Scheiben schneiden.

2. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Zitronenscheiben und Hühnerfleisch in den Topf 

    geben, 10 Min. kochen. Die dicken Stücke des Hühnchen müssen durch sein.

3. In einer Schüssel die Zutaten der Marinade gut umrühren. Wenn das Hühnerfleisch durchgegart 

    ist, aus dem Topf nehmen, noch heiß in die Marinade geben, 20 Min. marinieren. Den Rest der 

    Brühe aufbehalten und für z.B. Ramen benutzen.

4. In einer Pfanne Öl zum Braten erhitzen. Das marinierte Fleisch beidseitig goldbraun anbraten, 

    dabei die Hautseite zuerst hineinlegen. Zum Schluss die übrig gebliebene Marinadesauce dazu 

    geben, einkochen lassen und aus der Pfanne nehmen.

5. Etwas abkühlen lassen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Sauce zusammen in  

    der Lunchbox anrichten.

Im Kochkurs haben wir noch frische Lotuswurzel beim Hühnchen braten hinzu gegeben. Mir persönlich schmeckt sie frisch sogar besser als die eingefrorende oder eingelegte Lotuswurzel.