Bananen-Muffin

Da ich Lust auf etwas Süßes habe, gibt es für heute Nachmittag ein Paar Bananen-Muffin. Sie sind schnell zuzubereiten und daher Ideal für zwischendurch.^^ Da ich am Wochenende vorhabe eine Zitronentarte zu machen, gibt es heute aber nur 6 Stück.^___^

 

Zutaten für 12 Muffins: 

125 g Butter oder Margarine

125 g Zucker

1/2 Pck. Vanillezucker

2 Eier

125 g Mehl

2 TL Backpulver

2 EL Kakao

30 g gehackte Haselnüsse oder Walnüsse

2 reife Bananen

2 EL Ahornsirup oder Honig

1/2 Banane in 12 Scheiben schneiden

Zubereitung: 

1. 12 Papierförmchen in die Form legen. Backofen auf 200° C (Umluft 180° C, Gas Stufe 3-4)
    vorheizen. 

2. Butter oder Margarine, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen und nach
    und nach die Eier unterrühren. Backpulver mit dem Mehl mischen, Kakao beifügen und auf die Ei-
    Masse sieben und zusammen mit den Haselnüssen/ Walnüssen unterheben. 

3. Die Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Ahornsirup/Honig verrühren und
    unter den Teig heben. 

4. Die Papierförmchen mit Teig füllen und je 1 Scheibe Banane darauflegen. 

5. Die Muffins ca. 25 Minuten backen. Nach dem backen für 5-10 Minuten abkühlen lassen.

Irisches Sodabrot

Am Freitag haben gab es bei uns irisches Sodabrot. Das schöne an dem Rezept ist, das man alles zu Hause hat und in knapp einer Stunde ein lecker Brot auf den Tisch zaubern kann.  Es war sehr sättigend und hatte eine schöne knusprige Kruste. Im inneren war Teig noch etwas feucht. Was aber auch daran liegen konnte, dass das Brot noch nicht ganz abgekühlt war. ^^

Zutaten:

280g Mehl, plus etwas mehr zum bestäuben

280g Volkornmehl; wir hatten Dinkelmehl verwendet

1 1/2 TL Natron

1 TL Salz

1 TL Rohrzucker

ca. 425 ml Buttermilch, ersatzweise kann auch Milch verwendet werden

Zubereitung:

1. Backofen auf 230°C vorheizen. Beide Mehlsorten sieben und dann mit dem Zucker, Salz und
    Natron vermengen. Eine Mulde in den Teig drücken und dort die Buttermilch hinzu geben. Alles
    miteinander vermengen. Der Teig sollte nicht zu feucht und klebrig sein.

2. Den Teig auf einer Arbeitsfläche gut durchkneten und zu einem großen runden, 5cm hohen Laib 
    formen. Mit Mehl bestäuben und ein tiefes Kreuz einschneiden.

3. Den Laib auf ein Backblech legen und 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Dann die
    Temperatur auf 200°C stellen und weitere 20-25 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen
    lassen.

Bento Nr.4

Hier mein Bento für morgen. Da wir zu Hause kaum noch frisches Gemüse da hatten, war ich ganz schon am überlegen was ich mir für morgen zum Mittagessen machen könnte. Zum Glück hatte ich noch etwas Rettich und Frühlingszwiebel im Kühlschrank. Ergänzt habe ich es mit Hühnchen und eingefrohrenden Bohnen. Etwas Kresse stand auch noch auf dem Fensterbrett und TaDa hier ist mein Omureis-Bento mit Beilage.^^

Hier noch ein Bild von meinem Walnuss-Chiffon-Cake. Zu finden ist das Rezept hier. Liebe Grüße damit auch an Marichan, der Chiffon ist wirklich lecker.^^

Spontanes Sushi ^^

Und jeden Tag die selbe Frage: Was gibs zum Abendessen?^^ Da wir heute sehr spontan sind - Sushi!!

Also noch schnell ein paar Sachen holen, der Rest ist zu Hause vorhanden. Da ich schon lange vor hatte meinen Unagi zu nutzen, kam der heute mit allerhand Gemüse in die Rolle. Auch habe ich mich mal an die Blume gewagt die Marichan so schön in Ihren Blog vorgestellt hat. Mit der Hilfe meiner Schwester (leidenschaftliche Unagi-Esserin) ging das Rollen auch sehr fix. Und dann nach ca. 15 min war alles weg!! o.O ...es haben aber auch 4 Personen von genascht.^__^

Kaoru´s Futo Maki - Teil 4

 das war meine - lecker!!^.^

für 2 Rollen

Zutaten vorbereiten:

1 Möhre

Sesamöl

Weißer Sesam

1. Die Möhre in dünne Streifen schneiden und mit den Sesamölanbraten, dabei etwas Sesam darüber geben. Abkühlen lassen. Wenn möchte kann man es auch als Kinpira machen. Dann noch Zucker und Sojasauce hinzugeben

¼ Gurke in Streifen schneiden

½ Awokado entkernen und in Streifen schneiden

100g Lachs in Sashimi Qualität, in gleichmäßige Stücke schneiden

evtl. noch Tamago verwenden

Sushireis

2x Blatt Nori

1. Eine Sushimatte mit der glatten Oberfläche nach oben hinlegen. Dann ein Blatt Nori mit der rauen 

    Oberfläche nach oben darauf legen.

2. Reis darauf geben (Kaoru gab uns die Hilfestellung 4-5 Portionen in Ei-Größe zu nehmen). Den
    Reis locker darauf verteilen, dabei oben einen Rand lassen. Achtung nicht quetschen, für Maki ist
    es wichtig das etwas Luft dazwischen ist.

3. Die Reisfläche mit einem Stäbchen halbieren und mit den Zutaten bis max. zur Linie belegen.

4. Vor dem Rollen aufpassen, dass der Norirand mit dem Mattenrand übereinstimmt. Dann einmal 

    vorsichtig umschlagen. Der Norirand sollte dabei den Reisrand leicht berühren. Die Matte leicht
    zurück schlagen und die Rolle weiter Rollen. Die Sushirolle dann in der Matte 2 Min. ruhen lassen.
    Durch das Ruhen benötigt man kein Wasser, da der Reis genug Feuchtigkeit enthält um die Nori
    fest miteinander zu verbinden.

5. Die Rolle aus der Matte nehmen, halbieren und dann nochmals dritteln oder vierteln. Fertig.

 Hier die Futo Maki von meiner Schweser^^

Kaoru´s Goma Ae: Blanchierter Spinat mit Sesam - Dressing - Teil 3

Zutaten für 2-4 Portionen:

ca. 100g frischer Spinat

1TL Sojasauce

Goma-Ae-Sauce:

6TL weißer Sesam, geröstet und grob zerstoßen

2TL Sojasauce

2TL Zucker

nach belieben etwas Essig

1. Den Spinat waschen, die Wurzel dabei noch nicht abschneiden. In einem Topf Wasser zum 

    kochen bringen. Den Spinat im Topf kurz blanchieren dann auf einem Sieb nehmen. Wenn es 

    etwas abgekühlt ist, die Wurzeln des Spinates zusammen nehmen und nach oben halten. Den 

    Spinat leicht ausdrücken. Dann von der Wurzel aus ca. 1TL Sojasauce darüber gießen und  mit 

    einer Hand nochmals leicht die überflüssige Flüssigkeit heraus pressen. Die Sojasauce verhindert 

    dabei, das der Spinat zu wässrig schmeckt.

2. Den Spinat in 3 cm Breite schneiden. Am besten funktioniert die Schnitttechnik wie bei 

    Maki-Rollen. Erst auf die gesamt Länge halbieren, wieder zusammenlegen und nochmals 
    Dritteln. Aber nicht vergessen die Wurzel abzuschneiden.^^

3. Sojasauce, Zucker (und Essig) und Sesam gut anrühren und vor dem servieren mit dem Spinat 

    vermischen.

Kaoru´s Sanshoku Gohan: Drei Farben Reis - Teil 2

 Für 2 Portionen:

Lachs-Flocken:

200g Lachsfilet am Sashimi Qualität verwenden

eingelegte Ingwerscheiben für Sushi

1TL Salz

Miso Rühreier:

2 Eier

1EL Miso

1‐3 TL Zucker

Rapsöl zum Braten

1 Blatt Nori, erst in 8 Bahnen schneiden, dann weiter fein in Streifen schneiden

2TL gerösteter, weißer Sesam

200 g frisch gekochter Reis

1. Lachs Flocken zubereiten:

    Lachsfilet handliche Stücke schneiden und beidseitig salzen. Den eingelegten Ingwer fein 

    hacken.  Eine beschichtete Pfanne ohne Öl  erhitzen da der Lachs genug Fett enthält (bei  

    mittlerer Hitze). Lachsfilets darauf legen und anbraten. Wenn die Filets halb gegart sind, mit  

    Holzlöffel „zerkleinern“. Aus der Pfanne nehmen und mit den fein gehackten Ingwerscheiben 

    mischen. Abkühlen lassen.

2. Miso‐Rühreier:

    In einer kleinen Schüssel  Miso und Zucker gut umrühren, dann Eier zugeben und gut schlagen. In 

    einer Pfanne etwa  2TL Öl erhitzen. Die  Eiermasse in  die Pfanne  gießen und mit  Holzstäbchen   

    (oder  Holzwender) von Anfang an gut  umrühren. Das Ei gut durch braten. Abkühlen lassen. 

    Tipp: Wenn man Shiro-Miso verwendet braucht man keinen Zucker mehr hinzu fügen, da das
    Miso süß genug ist. Bei z.B Awase-Miso den Zuckeranteil beibehalten.

3. Reis kochen.

4. Wenn alles soweit abgekühlt ist den Reis in die untere Bentobox  füllen. Dabei darauf achten das 

    der Reis nicht so hoch wird das noch eine weitere Schicht darauf gelegt wird. Wichtig ist auch 

    den Reis locker in die Box zu fühlen, da es sonst Problem beim essen gibt (der Reis backt dann  

    zusammen). 1/3 der Reisoberfläche mit  Lachsflocken bedecken,  eine  weitere  Drittel  mit Ei,    

    und das  letzte Drittel  mit Nori- Streifen (möglich sind eine vertikale, horizontale und diagonale  

    Ausrichtung). Abschließend den gerösteten  Sesam darüber streuen.