Donnerstag, 28. Februar 2013

Tofu und Huhn mit Gemüse

Da ich mir letztens wieder festen Tofu und Pack Choi in berlin gekauft habe und frische grüne Bohnen da hatte, war sehr schnell klar das es zum Mittagessen gebratenes Hühnchen mit Tofu und Gemüse gibt. Hier nun das Rezept dazu. Es ist sehr einfach und mit vielen verschiedenen Gemüsesorten kombinier bar, Im Orginalrezept wird u.a. Bambus verwendet. 

Zutaten für 4 Personen:
250g festen Tofu
200g Hühnerfleisch
1/2 TL Soja-Sauce
1/2 TL Sake
mind. 1cm kleingewürfelter Ingwer
wenn man möchte auch noch eine Zehe Knoblauch
4 Shitake frisch oder schon am Vortag eingeweicht
300g Pack Choi (nur die grünen Blätter)
100g grüne Bohnen
2 Frühlingzwiebel in 5cm lange Stücke schneiden
2 EL ÖL
Chillepaste nach Geschmack
1 EL Stärke mit 2EL Wasser vermischt

Sauce:
200ml Hühnerbrühe oder Wasser
2 EL Soja-Sauce
2 EL Sake
1 TL Zucker
etwas Pfeffer

Zubereitung:
1. Den Tofu in 2,5cm große Würfel schneiden.
2. Das Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Soja-Sauce und dem Sake
    vermischen. Zur Seite stellen. Die Shitake in Stücke schneiden.
3. Das Gemüse waschen und evtl. in Stücke schneiden. Die Bohnen putzen, schneiden und vorgaren.
    Damit sie kackig bleiben in kaltem Wasser abschrecken.
4. Den Tofu in einer Pfanne mit 1EL Öl 2-3 Minuten goldbraun anbraten, wieder heraus nehmen und
    zur Seite stellen. Den Rest Öl dabei abtropfen lassen.
5. In die Pfanne nun das Restöl hinein geben und darin den Ingwer mit etwas Chilipaste kurz
    anbraten und dann das Fleisch hinzu fügen. Solange anbraten bis es gar ist.
6. Nun das Gemüse hinzu geben und alles zusammen für 4 Minuten anbraten.
7. Als nächstes wird die Hühnerbrühe hinzugefügt und alle Zutaten der Sauce miteinander vermischt.
    Diese kommt nun ebenfalls in die Pfanne.
8. Alles kurz einkochen lassen und dann den Tofu dazu geben. Mit der Stärke die Sauce etwas
    andicken.

Wenn mann möchte kann man vor dem Servieren noch Cashewkerne oder Erdnüsse hinüber geben.
Ich serviere dazu einfach Reis ^^ und eine Misosuppe.

hier war noch keine Sauce dabei, aber es sah schon sehr lecker aus ^_^
hier eine Variation mit Shimeji-Pilzen



Sonntag, 24. Februar 2013

Bento 20+21

Hier mein Bento für morgen. Einmal vegetarisch für mich und einmal mit Tintenfischringe für meinen Paps. Ansonsten sind noch gebratenen Gemüse (Lotus, Möhre, Grüne Bohne) mit fritiertem Tofu und süße gekochte Süßkartoffel in der Box. Sowie ein paar andere Kleinigkeiten. ^^



Freitag, 22. Februar 2013

Mangocremetorte und Dekobisquitrolle

Letztes Wochenende gab es die Mangocremetorte von Mari. Da die kleinen Torten / Törtchen auf ihren Bildern immer so lecker aus sehen, fällt es immer wieder schwer etwas heraus zu suchen was man nachbacken möchte. Da ich aber günstig frische Mango bekommen habe, habe ich mich für diese leckere Mangotorte entschieden. Durch die super Anleitung habe ich auch keine Probleme beim backen gehabt. Jedoch muss man bevor man anfängt sich einen genauen Zeitplan machen, da die Torte doch etwas Kühlzeit benötigt. Daher habe ich das Mangopüree und den Mangosirup den Tag davor vorbereitet und die komplette Torte dann am Vormittag fertig gestellt. Meine Mam meinte ihr würden auch Erdbeeren darin gefallen. Also mal sehen  wann es die nächste Variation gibt. 
Ps.: vom Rest Eiweiß habe ich Baiser und ein Gemüseomelett gemacht. ^^



Das Wochenende davor gab es diese Dekobisquitrolle mit frischem Obst. Ich habe mal wieder versucht einen Dekobisquit herzustellen. Wie man sieht ist er einigermaßen gelungen (das Erste Mal war katastrophal, so das es davon kein Foto gibt XD) nur die Farben könnten etwas kräftiger sein! Leider ist der Bisquit wärend des abkühlens zusammen gefallen, dies hat aber nichts gegen den Geschmack getan. Etwas süß wurde die ganze Sache, sodass ich bei einem neuen Versuch definitiv weniger Zucker verwenden werde.

 
hier ein paar Einzelschritte:
  
 und die fertige Rolle - man sieht das helle Muster ist nicht so gut zu erkennen ^^


Dieses Bild habe ich noch in meiner Ablage von Weihnachten gefunden XD:
Es ist ein Cranberrycremetörtchen, welches ich bei Mari bei ihren Törtchentestessen einmal probieren dürfte :) und mir so gut gefallen hat, dass ich es für den 25.12 als Törtchen zum Kaffee gebacken habe.



Bento 15-19

Das neue Jahr ist schon lange eingezogen XD und die Semesterferien machen es mir nun möglich wieder etwas mehr Zeit in der Küche zu verbringen. Ein guter Zeitpunkt also die ersten Bentos dieses Jahr zu machen. In den letzten 2 Wochen gab es daher immer 2 im Doppelpack. Eines für mich und eines für meinen Paps.^^Hier also die Bilder: 

 
 
hier eine Sushi-Bento aus den Resten vom Abendessen

Es gab auch noch 3 weiter (gleiche) Bentos, die habe ich nur vergessen zu fotografieren.^^'' beim nächsten mal denke ich daran. :)