Donnerstag, 23. Januar 2014

Grüne Woche 2014

Gestern hieß es endlich wieder: "Auf zur Grünen Woche in Berlin.". In meiner Familie gehört es schon seit Jahren zur Tradition, im Januar die Ernährungsmesse zu besuchen. Wir freuen uns immer neue Sachen kennen zu lernen und unsere Lieblingsprodukte für das kommende Jahr zu erstehen.
 
Wie jedes Jahr waren wir fast pünktlich zur Eröffnung da und so konnten wir die ersten internationalen Hallen genießen, leider änderte sich dies schnell und es waren wieder Massen an Menschen unterwegs, so dass es teilweise nur im Schneckentempo vorwärts ging. Am Anfang waren meine Schwester und ich noch mit unseren Eltern unterwegs, aber wir haben uns recht schnell getrennt und so konnten wir uns alles in Ruhe ansehen. Diesmal stand ganz oben auf dem Plan stand Japan (diese waren die letzten Jahre kaum oder gar nicht vertreten), Großbritannien, Nepal, Rumänien, Russland sowie die Landwirtschaftshallen, Tierhallen und die Blumenhalle. Insgesamt waren meine Schwester und ich über 5 Stunden unterwegs und haben einiges Probieren können und auch gekauft.
 
Die erste Halle, die wir immer besuchen, hat am Anfang Stände der Niederlande aufgebaut. Auch eine Blumeninsel und viele Tulpen sind zu sehen. Diesmal war das Thema "Weiß" zu sehen so wie eine Sandskulptur des neuen Königspaares der Niederlande.




Weiter ging es und schon waren wir in Italien, wo Salami, Schinken und Käse angeboten wurden. Da es aber erst halb 11 war, hatten wir noch gar keine große Lust zu probieren. Somit haben uns auch die ganzen Weinstände kalt gelassen.



 
Das wir wie gesagt noch keinen Hunger hatten, hat uns aber nicht davon abgehalten eine kleine ital. Gebäckmischung zu kaufen. Das Fazit nach der Verkostung von gestern Abend und heute morgen war, dass es doch sehr süß ist. Sogar um einiges Süßer als deutsches Gebäck. Ich würde es glaube nicht nochmal kaufen.
 

Bei den Schweizern gab es auch einen kurzen Stopp um etwas vom Käsefondue zu naschen. XD


Leckere Himbeer-Sahnetorte.


Hier seht ihr einen kleinen Ausschnitt der Fischtheke. Dieses Jahr gab es leider keinen Schwertfisch zu sehen aber dafür andere Exoten. Einiges hätte ich gerne mal zum Kochen zu Hause. :D



Und wieder etwas zum naschen.


Mittag haben wir dann in der ungarischen Halle gegessen. Ich hatte Teigtaschen mit
einer Kartoffel-Pilz-Füllung und meine Schwester Bortsch.


Russland hatte wieder eine große Halle nur für sich. Den besten Stand fand ich dann aber den mit den Broten. Diesen reich verzierten Brote sind zum einen ein richtiges Brot zum anderen aber auch mit einer Art Marmelade gefüllt. Dann haben sie Ähnlichkeit mit gefühlten Hefeteilchen. Jedenfalls sind sie sehr lecker und man kann diese Brote auch kaufen. Ich habe mich aber nicht getraut zu fragen wie viel sie kosten. >.<


Und nun kommt das worauf wir uns am meisten gefreut haben. JAPAN!!!! Der Stand dieses Jahr war im Vergleich zu ihren letzten Auftritten riesig und hatte viele verschiedene Stationen.

 
Als ersten kamen wir am Thema Reis vorbei. Dort konnten die Besucher für 1€ ein Onigiri erstehen. An einer Schautafel stand dann noch das es am 25 und 26 kleine Kochshows geben soll. Schade das es sie nicht auch unter der Woche gab. Das wäre bestimmt toll geworden.
 
 
Gegenüber der Reisstation gab es dann verschiedene Sake zu kosten und daneben gleich jap. Wein. Wir haben dann den Sakura-Wein probiert. Uns wurde erklärt das es sich dabei um Traubenwein handle, welcher mit einer Sakurablüte versehen wird. Diese parfümiert dann den Wein und gibt diesem ein besonderes Aroma. Und was soll ich dazu sagen: es war TOLL!!!!! Ich hatte schon mit dem Gedanken gespielt mir eine Flasche mit zu nehmen und dann kam der Dämpfer - Japan verkauft dieses Jahr keine Produkte, es gibt nur Verkostungen. :(
 
 
Meine Schwester und ich denken dann, naja hat nicht sollen sein und gingen weiter. Und jetzt wurde es erst richtig fies!!! Hätten wir einkaufen können, hätte mein Geld definitiv nicht gereicht aber seht selbst was es so alles  gab: T.T
 
 
Viele verschieden Yuzu-Produkte u.a. auch ein Miso-Yuzu welches ich auch probieren konnte. Man war das lecker!! Es war richtig frisch und leicht im Geschmack und da es ein helles Miso war auch nicht so salzig. Ich denke passt super bei Dressings und Co. Also wer so etwas mal sieht unbedingt kaufen!!!


verschiedene Sorten Ramune, Ananas-Geschmack konnten wir auch testen :D


verschiedene Soba - auch Yuzu-Soba



Algenmischungen


Ich nenne das jetzt mal Gemüse-Konyaku


Diese Dinge wurden aber nur präsentiert, probieren konnten wir sie nicht.


Weiter ging es dann Richtung Tier- und Landwirtschaftshallen und durch die verschiedenen Bundesländer Richtung Ausgang. Ganz zum Schluss sind wir noch einmal zu den Niederlanden gegangen und haben uns kleine "Pfannkuchen" - Poffertjes geholt.

 
Das Fazit der diesjährigen grünen Woche fällt recht gut aus.  Es gab eine große Mischung an Nationalen Ständen. Man hat viel umsonst probieren können oder bekam etwas gereicht. ^^ Wir haben soweit alles bekommen was wir wollten und noch mehr. Für nächsten Jahr würde ich mir aber wünschen, dass Japan nicht nur dabei ist, sondern auch verkauft!!! Das wäre echt super!!
 
Einen kleine Nachteil gibt es aber noch zu erwähnen und den man beachten sollte, wenn man die Grüne Woche besuchen möchte: es wird mit jedem Jahr teurer. Teilweise waren die Preise echt unverschämt und es ist wirklich schwer dort ein Schnäppchen zu machen. Am besten man fährt daher nur mit einem festgelegten Buget hin und lässt sich auf den Trubel um sich herum ein. ;)
 
Ach ja, falls ihr noch wissen wollt was ich mir mitgebracht habe, zähle ich das noch kurz auf:
Tee aus Nepal, Tee aus Großbritannien, verschiedenes Saatgut und Gewürzmischungen.

Rückblick Januar

Mein Vorsatz dieses Jahr ist es gesünder und vor allem viel mehr japanisch zu Kochen. Deshalb war ich schon 2x im Asiamarkt und habe mich mit frischem Gemüse eingedeckt. Da ich am Anfang viele verschiedene Pilze (Enoki, Shimeji, Shitake und Eringi (Kräuterseitling)) bekommen habe, gab es auch viele verschiedene Variationen von ihnen. Zudem habe ich noch Pak-Choi, Renkon/Lotuswurzel und Spinat bekommen.
 
Einen Teil dieser Gerichte stelle ich euch nun kurz vor, wobei ich zu einigen davon die Rezepte hochladen werde. :)
Wenn ihr irgendwelche Fragen habt oder Rezepte zu anderen Dingen haben möchtet, könnt ihr mir einfach Bescheid sagen. Dann werde ich sie nachreichen. ^^
 
 
 Dies ist ein Nabe Hot Pot mit 5 verschiedenen Pilzen sowie Hühnerfleisch und Tofu. Dazu gab es Spinat Ohitashi-Style, Reis, Pomelo und einen Dip aus Zitrone, Salz und Pfeffer.
 

Ich fand besonders die Brühe sehr lecker. Sie hat richtig intensiv nach Pilzen geschmeckt und richtig gut durchgewärmt. Ich hatte am Ende so viel, dass sogar 2 Personen davon satt geworden wären. ^^


Dies ist eine fast vegetarische Variante von Oyakudon.
Dazu gab es noch eine Miso-Shiro mit Spinat. 


 
Hier ein kleines Mittagessen von letzter Woche. Es gab braunen Reis mit Miso-Shiro, dazu nach Aubergine in Soja-Sauce und gebratene Pilze.


Bei meinen 2 Einkauf habe ich u.a. eine halben Kürbis bekommen. Sofort hatte ich die Idee davon Kürbis-Korokke zu machen. Diese gab es dann auch ein paar tage später. Weil ich somit sowieso frittieren musste, gab es noch die letzten Ebi-Tempura aus dem TK-Schrank. 

 
Dieses leckere Essen gab es am Dienstag bei uns zu Mittag.
Oben seht ihr den Reis mit Pilzen ( Das Rezept hatte ich leicht abgewandelt -> hier zu sehen.),
meine ersten Taro in Misobutter und eine Teriyaki-Version mit Gemüse und Ebi.
 

Ein paar kleine Süßigkeiten gab es aber auch. Hier seht ihr Frischkäse-Mushipan,
dieses Rezept stammt von der lieben Mari.
Und weil sie so lecker waren, habe ich 2 Tage später noch einmal welche gemacht. XD 


Und als letztes zeige ich euch noch meine erste Version der Kirimochi, welche ich von Yukie Ende letzten Jahres bekommen habe. Da ich nicht so wirklich wusste, was ich damit machen sollte, habe ich sie einfach im Ofen gebacken bis sie aufgegangen waren. Dazu gab es noch eine Azuki-Suppe. Für diese habe ich fertige Azuki aus der Dose genommen und mit etwas Wasser verdünnt in einen Topf erhitzt. Mir hat es gut gefallen, trotz der Süße und mich an das Oseshi-Essen letztes Neujahr erinnert. Besonders die Kirimochi zu essen war eine Herausforderung. XD
 

Dienstag, 21. Januar 2014

Cranbeery-Walnuss-Lebkuchen


Dies ist das letzte Rezept das noch aus meinen Backmarathon zu Weihnachten fehlt. Ich hatte eigentlich noch viel mehr geplant aber irgendwann waren wir zu Hause alle satt. ^^ Aber ich muss das positiv sehen, den so bleiben andere Rezepte übrig für die nächsten Feiertage und es wird nicht langweilig.
 
Auf dem Bild seht ihr jedenfalls das zweite Lebkuchenrezept das ich aus der "Feine Weihnachtsbäckerei" ausprobiert habe. Es kam bei allen gut an, war sogar teilweise der Favorit unter der Weihnachtsbäckerei. Ich selber stehe dem Lebkuchen etwas mit gemischten Gefühlen gegenüber. Aber das liegt nur daran, dass er mir etwas zu Hart war (fanden die anderen nicht!) und zu süß. Aber ich habe auch einen "Problemzahn", daher denke ich es liegt eher an ihm und nicht wirklich an mir. XD
 
Kurz und knapp kann ich zu diesem Lebkuchen sagen, dass es für denjenigen der es fruchtig und knackig mag, genau richtig ist. :)
 
Zutaten:
250g flüssiger Honig
125g Zucker
50g Walnüsse
100g getrocknete Cranberrys
1 TL Pottasche
2 TL Lebkuchengewürz
300g Mehl
 
Verzierung:
100g Puderzucker
30g getrocknete Cranberrys
 
Zubereitung:
1. Honig mit dem Zucker in einen Topf geben und solange erhitzen bis sich der Zucker gelöst hat.
    Dabei das Rühren nicht vergessen.
2. Walnüsse hacken und ein paar davon zur Seite legen, für die Verzierung.
3. Die Cranberrys ebenfalls fein hacken.
4. Die Pottasche in 2 EL Wasser auflösen und das Mehl mit dem Lebkuchengewürz vermischen.
5. Den Topf vom Herd nehmen und die Walnüsse mit den Cranberrys unterheben. Die Pottasche
    dazugeben sowie die Hälfte vom Mehl. Alles zu einem Teig vermischen. Nach und nach den Rest
    des Mehles hinzu geben und alles gut miteinander verkneten.
6. Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf geben. Der Teig wird nun auf ca.
    2cm Dicke ausgerollt. Mit einem Messer die Teigfläche leicht einschneiden, so dass gleichmäßige
    Rechtecke entstehen.
7. Das Blech nun 1h kühlstellen (wenn es geht in den Kühlschrank, ansonsten in einen Kühlen
    Raum). Den Ofen auf 180° vorheizen.
8. Den Lebkuchen für 20-25 Minuten backen und dann heraus holen und ganz kurz abkühlen lassen.
9. Während der Lebkuchen backt, den Puderzucker mit etwas Wasser vermischen, so dass ein dünner
     Zuckerguss entsteht. Die letzten Cranberrys und Walnüsse bereitstellen.
10. Als letzter Schritt wird nun der Zuckerguss auf den noch heißen Lebkuchen gegeben und verteilt.
     Am besten funktioniert dies mit einem Backpinsel aus Silikon. Zum Schluss die Cranberrys darauf
     legen und die gehackten Walnüsse darüber streuen. Achtung es kann noch sehr heiß sein!!!
 
Der Lebkuchen sollte nun komplett auskühlen, bevor er in eine Dose gepackt wird. Fertig.

Kaffee-Walnuss-Kekse

 
Dies ist eines der letzten Rezepte, welches noch in die Kategorie Weihnachten fällt. Da diese Doppelplätzchen aber sehr viele Liebhaber hatten oder sogar noch haben, kann man sie auch ohne Problem auch einfach mal so auf die Kaffeetafel stellen. ^^
Das Originalrezept aus dem Backbuch "Feine Weihnachtsbäckerei" habe ich leicht abgewandelt und unserem Geschmack angepasst. Zudem hatte ich auch kleinere Probleme mit der Mengenangabe im Rezept selber, so dass ich am Ende doch improvisieren musste. Daher gebe ich euch gleich die Mengen, welche ich am Ende genutzt habe. Besonders die Menge an Walnüssen kann je nach Größe der Kekse variieren. 
Eine weitere Änderung war die Verwendung von Carokaffee- In der vorgeschriebenen Anleitung wurde Espressopulver verwendet, diesen hatte ich jedoch nicht im Haus (Kaufe ich von vorn herein nicht ^^) und daher mit dem Carokaffee ausgetauscht. Wer die Kekse aber stärker mag nimmt bitte richtigen Kaffee. ;)
Für die weihnachtliche Note habe ich auch etwas Zimt hinein getan, dieser kann aber weg gelassen werden. ^^
 
Zutaten (ca. 15 Doppelplätzchen):
100g weiche Butter
70g Rohrzucker
110g Dinkelmehl gesiebt
1 geh. TL Backpulver
1 Ei
ca. 150g fein gehackte Walnüsse
2 TL Caropulver wahlweise Espressopulver
optional etwas Zimtpulver
 
Füllung
100g Vollmilchschokolade oder Zartbitter
etwas Sahne
 
Zubereitung:
1. Als erstes die Wahlnüsse vorbereiten und fein hacken. Backofen auf 180° vorheizen
2. Die Butter mit dem Zucker, mit Hilfe eines Mixer, in einer Schüssel schaumig schlagen.
3. Das Pulver mit dem Mehl und dem Backpulver vermischen. Das Ein in die Zucker-Buttermischung
    geben und unter rühren. Dann das Mehl unterheben. Als letztes kommen noch gute 40g der
    gehackten Walnüsse hinzu. Der Teig wird zu einer recht zähen Masse.
4. Backpapier auf ein Blechgeben.
5. Mit den Händen nun kleine Teigkugeln formen und dann in den gehackten Walnüssen wälzen. Die
    Kugeln auf das Blech legen und etwas hinunter drücken. So mit dem gesamten Teig verfahren.
6. Die Kekse werden nun ca. 10 Minuten gebacken. Dann heraus nehmen und gut abkühlen lassen.
7. Die Kekse nun mit einander sortieren, damit sie nachher gut aufeinander passen.
8. Für die Füllung die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und dann etwas Sahne hinzu
    geben bis eine cremige Masse entsteht.
9. Nun auf eine Keksunterseite einen TL Schokoladencreme geben und den zweiten Keks darauf
    legen etwas festdrücken. Die Doppelkekse noch gut trocknen lassen und dann in eine Dose zur
    Aufbewahrung geben.
 

Bento 39


Hier seht ihr noch ein Bento vom vorigem Jahr. Dieses ist mir gerade bei der Durchsicht meiner Bilder aufgefallen und ich möchte es euch natürlich nicht vor enthalten.
 
In der Box waren u.a. Hijiki mit Möhre, Kinpira mit Paprika und Teriyaki-Hackfleischbällchen sowie viele andere leckere Kleinigkeiten. :)

Donnerstag, 9. Januar 2014

Bento 36, 37 und 38

 
Das neue Jahr ist nun schon ein paar Tage alt und ich hoffe ihr hattet alle einen guten Start.
Ich war in der Zwischenzeit wieder fleißig am kochen, so dass ihr euch auf ein paar neue Rezepte freuen könnt. Auch die letzten Posts zum Thema Weihnachten werde ich noch nachholen und der Reisebericht geht weiter. Das heißt für mich, ich habe viel zutun. ^^
 
Als erstes zeige ich euch die ersten Bento dieses Jahr. Wie meistens war eines dafür für meinen Paps. Der Rest ging aber diesmal an seine Arbeitskollegen, welche sich riesig darauf gefreut haben. Ich hoffe ich habe ihren Geschmack getroffen. :)
 
Enthalten waren auf der linken Seite ein kleines Tsukemono aus Möhre, Gurke und Rettich, Kimchi und Reis.
Auf der anderen Seite seht ihr Kartoffelsalat, Tamago, Teriyaki mit Hühnchen und Zwiebeln, Brokoli mit Misosauce und Walnusskernen sowie eingekochte Hijiki und Renkon.
 
Ich habe zum Glück so viel gekocht, dass es für mein Abendessen noch ausreichte. Und ich muss sagen, es war wirklich sehr lecker. >.<



Mittwoch, 1. Januar 2014

2014!!

Happy New Year!!!

Ich wünsche euch allen ein frohes und gesundes neues Jahr.