Dienstag, 29. Mai 2012

Bento 12

Das war! mein Bento für heute. Es war richtig lecker, vorallem die Korokke hatte noch einen sehr guten Geschmack - es war nachher alles leer, nur den Reis habe ich nicht geschaft. Was aber daran liegt das die Box größer ist als sonst. XD

 

Oben: Bohnen mit Hackfleisch, Korokke mit Möhre und Kartoffel, fritierte Obergine, Zitrone und Obst
Unten: Reis, geraspelte Möhre und Apfel, Himbeeren sowie der erste Salat aus dem Garten ^^


und das war das Abendessen von gestern - die Korokke war so toll - ich glaube ich mach nochmal welche^^

Montag, 28. Mai 2012

Brownie Cupcakes mit Erdbeeren


 
Zutaten:
225g Zartbitterschokolade
90g weiche Butter
2 L-Eier
200g brauner Zucker
1x Vanillezucker
140g Mehl
80g gehackte Walnüsse
Deko: 250g Schlagsahne und diverse Früchte z.B. Erdbeeren

Zubereitung:
1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Muffinformen vorbereiten. Am besten eigen sich 
    Backpapierförmchen.
2. Schokolade mit der Butter in einem Topf einschmelzen (im Wasserbad!) so lange bis eine glatte
    Masse entsteht, danach vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
3. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verquirlen. Das gesiebte Mehl vorsichtig
    unterheben dann die Schokomischung und die Walnüsse unterhaben. Achtung: hier muss man
    zügig arbeiten, da der Teig schnell anzieht.
4. Die Masse in die Formen füllen.
5. 30 Minuten backen. Danach aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
6. Mit Schlagsahne und Früchten garnieren.

Das Rezept stammt aus diesem Buch:

Sonntag, 27. Mai 2012

Heidelbeer Cupcakes + Zitronen-Frischkäse-Muffins


Heidelbeer-Cupcakes

Zutaten:
125g Heidelbeeren
100g weiche Butter
2 L-Eier
80g Zucker
100g Mehl
1 TL Backpulver
Deko: 250g Schlagsahne, Heidelbeeren und evtl. Kerbel oder Minze

Zubereitung:
1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Muffinformen vorbereiten. Am besten eigen sich 
    Backpapierförmchen.
2. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Butter, Zucker und Eier dazu geben. Mit dem
    Mixer vermischen. Danach die Heidelbeeren unterheben
3. Die Masse in die Formen füllen.
5. 20-25 Minuten backen. Danach aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
6. Mit Schlagsahne und Früchten garnieren. Man kann unter anderem die Hälfte der Sahne einfärben
    und dann mit einem Spachtel auf den Muffin verteilen. Dann die Früchte darauf geben.

 
Zitronen-Frischkäse-Muffins

Zutaten:
75g weiche Butter
125g Vollkornkekse, zerkrümelt
100g Zucker
300g Frischkäse
2 L-Eier
abgeriebene Schale einer Zitrone
2 TL Zitrone
125g saure Sahne
4 EL Mehl
für die Deko dünne Zitronenscheiben

Zubereitung:
1. Den Ofen auf 160°C vorheizen und die Muffinformen vorbereiten. Am besten eigen sich 
    Backpapierförmchen.
2. Die Butter in einem Topf zerlassen und dann mit den Kekskrümeln vermischen. Danach in jede
    Form etwas von der Masse geben und glatt streichen. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank
    stellen.
3. Den Zucker, Frischkäse und die Eier mit einander verrühren, Zitronenschale, -saft und saure Sahne
    dazu geben und mit einem Mixer vermischen (es geht auch ein Schneebesen). Dann das Mehl
    darüber sieben.
4. Die Masse in die Formen füllen.
5. 30 Minuten backen. Danach aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Danach min. 3 Stunden
    kühlen.
6. Vor dem Servieren mit einer Zitronescheibe versehen.

Die Rezepte stammen aus diesem Buch:

Samstag, 26. Mai 2012

Shoppen in Berlin


Heute habe ich mich mit meiner Schwester in Berlin zu einer kleinen Shopping-Tour mit japanischen Essen getroffen. Pünktlich zu um 10 standen wir vor dem ersten Laden - der aber erst um 11.°° öffnen sollte o.O. Also ging es erstmal weiter. Nächster Laden, gleiche Zeit o.o'' Also ab ins nächste Cafe und einen Ice-Latte schlürfen!!^^ Dann ging es wieder los zum jap. Einrichtungshaus Taiyo. Wo wir auch beide fündig wurden ^___^ , vor allem das Entscheiden viel uns beiden sehr schwer. Danach ging es weiter zum Asiamarkt, da ich unbedingt neues Miso brauchte (habe meinen Rest zum Forums-Treff verbraucht^^) und oh "Freude" sie hatten eine neue Lieferung an Schüsseln im neuen Design. Da musste nun unbedingt etwas im Korb landen, die Auswahl war aber sehr schwer. Danach ging es zum essen ins Udagawa (meine Schwester hat Fotos gemacht, die ich wenn möglich noch Nachtrage ^^). Wir bestellten uns ein Katsu-Bento, ein Shake-Katsu-Bento sowie einen Kohlsalat und Yaki-Tofu. Es war so lecker, das wir nicht mehr wie geplant ein Eis schafften. Preislich war es sehr gut (ich fand, es ist wie in Japan in den Familie-Restaurants) und das Ambiente war sehr urig. Ich hatte jedenfalls das Gefühl wieder in Japan zu sein ^-^. Da wir beide nun gut zu Tragen hatten, ging es dann wieder ab nach Hause. Ich freue mich schon auf das nächste mal, vor allem werden wir dann noch in den anderen jap. Laden gehen!! Jawohl!! XD

hier meine Beute aus dem Taiyo:
 und hier aus dem Asiamarkt, meine Schwester hat sich eine für´s Curry-Essen geholt:

Edit: hier die Bilder vom Essen^^

Montag, 21. Mai 2012

eingelegter Blumenkohl nach Tosa-Art

Das Rezept habe ich aus der Kochshow von Harumi Kurihara. Der Name Tosa stammt aus der Präfektur wo das Rezept herkommt.

Zutaten:
400g Blumenkohl
100ml Reisessig
2 EL Sojasauce
200ml Dashi oder Konbu-Brühe
3 EL Zucker
4 EL Zitronensaft
Salz
2 getrocknette Chilli (kann man nach Geschmack variieren)

Zubereitung:
1. Alle Flüssigkeiten mit dem Zucker zusammenmischen und mit Salz abschmecken.
2. Den Blumekohl putzen und in grobe Stücke zerteilen, diese werden dann in ca. 8mm starke
    Scheiben geschnitten. Achtung der Blumenkohl wird nicht gekocht!
3. Den Blumenkohl in eine Tüte oder Tuberdose geben und mit der Flüssigkeit übergiesen. Die Chille
    hacken (ohne Kerne) und dazu geben. Alles miteinander vermischen.
4. Nun kommt das Ganze für min. 1 Stunde in den Kühlschrank. Dann am besten zu Alkohol
    servieren.

Marinade für Lachs


Zutaten für 4 Personen:
4x 125g Lachs

Marinade:
50ml Sake
50ml Mirin
100ml Sojasauce
1/2 Zitrone

Zubereitung:
1. Den Lachs halbieren und in eine verschliesbare Dose geben. Die Zitrone in Scheiben scheiden und
    auf den Fisch legen.
2. Alle Zutaten für die Marinade in einen Topf (auch Reststücke der Zitrone) geben und kurz
    aufkochen lassen.
3. Die Marinade abkühlen lassen und dann über den Fisch geben. Diesen nun min. 3-4 Stunden im
    Kühlschrank beizen lassen.

Zum Grillen wird der Lachs, wie oben im Bild, auf Spieße gesteckt.

Sonntag, 20. Mai 2012

Dengaku-Tofu

 
Zutaten für 4 Personen:
400g fester Tofu
Bambusspieße
Sesam

heller Miso-Dip - süßer
75g Shiro Miso
3 EL Mirin
1 EL Sake
1 EL Zucker

dunkler Miso-Dip - salzig
75g Awase Miso
50 ml Mirin
3 EL Zucker
2 EL Sake

Zubereitung:
1. Den Tofu aus der Packung nehmen und gut abtropfen lassen, dann in ca. 1,5cm große
    Stücke/Scheiben schneiden. Mit je 2 Bambusspießen versehen.
2. Für den hellen Dip alle Zutaten in einen Topf geben und mit einem Schneebesen gut vermengen.
    Die Sauce gut einköcheln lassen, bis eine homogene Masse entsteht (dieser Vorgang gilt auch für
    den dunklen Dip).
3. Den Grill, die Tepanyaki-Platte oder die Pfanne erhitzen und die Tofu-Spieße von beiden Seiten
    anbraten. Wenn dies geschehen ist, mit einem Teelöffel etwas von dem Miso-Dip auf eine Seite
    streichen und dann wieder wenden. Die andere Seite ebenfalls bestreichen und anbraten.
4. Wenn der Dip nicht mehr allzu flüssig und leicht gebräunt ist, können die Spieße heraus
    genommen und mit Sesam bestreut werden. Fertig!^^

Avocado mit Senf-Soja-Dressing



Zutaten für 4 Personen:
2 Avocados
½ EL Senf
1 ½ El Sojasauce
½ Sake
Daikon-Kresse

Zubereitung:
1. Die Avocados halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Für das Dressing die restlichen Zutaten miteinander vermengen.
3. Zum Schluss mit der Kresse garnieren.

Neko-Bento-Treffen Berlin in Brandenburg XD


Endlich war es soweit, das nun fast monatliche Forums-Treffen fand statt. Die letzten Tage brachte ich damit zu die Wohnung zu putzen und vor allem für das Abend essen zu planen und die Rezepte heraus zu suchen. Am Freitag hatte ich mit meiner Schwester noch die letzten Einkäufe erledigt und am Samstag morgen gegen 9 Uhr ging es dann los. Meine Schwester kümmerte sich um die Cup-Cakes zum Kaffee und ich machte mich daran die diversen Dips zuzubereiten, und das Fleisch/Fisch zu marinieren. Daher vor allem meine Schwester Lust auf Misosuppe hatte, wurde noch schnell eine Konbu-Brühe aufgesetzt. Da das Wetter mitspielte – yeah- konnte das gemeinsame essen bei uns im Hof statt finden. Pünklich zu um 15°° konnten wir auch unseren Besuch am Bahnhof abholen, einmal aus Berlin: fryda und skyschneckchen (Marichan musste leider absagen) und unser Gast von außerhalb: Shinigami. Danke noch mal das du dir die mühe dieser langen Fahrt gemacht hast, ich hoffe sehr das es dir gefallen hat und wir das wiederholen können.
Als dann alle bei uns waren, ging es daran, den mitgebrachten Kuchen anzurichten und Überraschung: Das Motto dieses Treffens waren Muffins/Cup-Cakes :D. Wie man auf den Bildern sieht gab es von Shinigami Zitronemuffins mit Lemon-Curd, von fryda Chai-Latte Muffins und veganen Zupfkuchen, von Sky ihre Mohn-Himbeer-Muffins und Mango-Cookies und von uns Heidelbeer- und Zitronen-Frischkäse-Cupcakes. Meine persönliche Meinung: ich fand alles lecker!!! ^__^
Nach einer Runde ausgiebigem schnattern haben wir uns ans Gemüse schnippeln gemacht, die Fleisch + Tofuspieße wurden vorbereitet, Avocado-Salat zubereitet und die Misosuppe fertig gekocht. Als alles fertig war ging es wieder ans quatschen. Viel Zeit haben wir dann wieder beim Abendessen verbracht und es war so viel Essen vorhanden, dass jeder eine große Auswahl hatte. Es war sehr gemütlich und in so einer Runde macht es viel Spaß. Zum Abschluss des Abends wurden dann alte J-Pop und J-Rock PV´s geschaut und alte Erinnerungen geweckt (es gab jede Menge zu lachen). Leider konnte fryda nicht über Nacht bleiben aber vllt. klappt das einander mal. Spät ging es dann für alle ins Bett und heute früh hat sich dann der Rest auch auf den Weg nach Hause gemacht, nachdem ein Teil der Muffins noch mal verteilt wurde. Die Reste wird dann die Familie heute noch vertilgen. Nun ist alles schon wieder vorbei...aber freu ich mich schon auf unser nächstes Treffen!


Zu essen gab es Misosuppe, Avocado-Salat, eingelegter Blumenkohl, div. Gemüse, Hühnchen in Teriyakisauce und Natur, eingelegter Lachs, Dengaku-Tofu mit hellem und dunklen Miso-Dip, mein Gyoza-Dip, Tonkatsu-Sauce und als Beilage Reis. Dazu gab es zum trinken Grüntee-IceTea und einen jap. Grüntee.
lecker - lecker ^^
Fleisch!!!

Ps.: Rezepte folgen!!

Dienstag, 15. Mai 2012

Erbsen-Milch-Shake

Zutaten:
100g Erbsen (tiefgefroren)
1 Banane
400 ml Milch
40g Zucker

Zubereitung:
1. Die Erbsen einige Minuten aufkochen und dann abschrecken.
2. Die Banane schälen und in Stücke schneiden.
3. Die Erbsen und die Banane in eine Schüssel bzw. ein höheres Gefäß geben und pürieren (wer einen
    Mixer hat kann auch dort alles hinein geben). Etwas Milch dazugeben. Wenn es langsam fein
    genug ist, nach und nach den Rest Milch und den Zucker hinzu geben.
4. Da mir persönlich noch zuviel Schale vorhanden war, habe ich den Shake noch durch ein Sieb
    pasiert.

Fazit: Der Milch-Shake ist sehr erfrischend, vorallem mit etwas Minze kann dies noch unterstützt werden. Geschmeckt hat er sowohl nach Banane und den Erbsen. Da viele von euch süße Azuki-Bohnen mögen, dürfte dies hier auch so sein ^v^!!

Sonntag, 13. Mai 2012

Rückblick ^^

Da ich durch meine Arbeit und dem Studium viel zu tun habe, gibt es heute ein paar Bilder von Dingen die es die Woche bei mir zum essen gab:

Erbsen-Milch-Shake aus meinem neuen jap. Kochbuch

 
Chirashi Sushi für´s Mittagessen auf Arbeit  


Jap. Tomatenbrot nach Marichan - diesmal hat das Teigfäden abziehen super geklappt, auch das dezente Tomatenaroma kam sehr gut zur Geltung. Vorallem als es noch ofenfrisch war. Nächstes mal mache ich noch gehacktes Basilikum hinein, um es noch etwas zu würzen.

Brownie-Cupcakes zum Muttertag mit Erdbeeren und Blaubeeren^^

Bento 10+11

Hier mal wieder ein Bento für mich und meine Freundin. Diesmal hatten wir sogar eine Decke zur Verfügung, sodass wir diese als Picknick geniesen konnten.^^