Sonntag, 31. März 2013

Frohe Ostern!!

Hiermit wünsche ich euch alle frohe Ostern!! Kommt gut durch den Schnee und holt euch am besten den Frühling rein ins Zimmer. 

Wer weiß wann er kommt! XD 

 

Bei uns gab es deshalb eine Oster-Frühlings-Kaffetafel mit Käsekuchen
Apfelkuchen mit Eierlikörsahne und Oster-Brownies. :)



Habe heute auch das erstemal mit Fondant gearbeitet und bin mit meinem Ergebniss sehr zufrieden. Für die nächsten Cupcakes werde ich mir aber noch andere Farben besorgen, da nur weiß doch ziemlich langweilig wird. XD

Sonntag, 17. März 2013

Ricotta-Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Zum Kaffee gab es heute bei uns Ricotta-Pfannkuchen. Der Teig ist sehr schnell zubereitet nur das braten hat sich etwas schwerig gestaltet, da der Pfannkuchen sehr fluffig ist und sich beim drehen immer wieder verrutscht ist. XD Als alle fertig waren, wurden sie mit Schlagsahne und Heidelbeerkompott serviert. Die Pfannkuchen sind sehr weich und fluffig im Geschmack und der Ricotta gibt den letzten Pfiff. Uns haben sie sehr gut geschmeckt, so dass wir sie bestimmt nochmal machen werden. ^^


Zutaten für ca. 12 Stück:
250g Ricotta
4-5 EL brauner Zucker
3 große Eier, getrennt
Abrieb einer Zitrone
2 EL geschmolzene Butter
55g Mehl, gesiebt
1 kleines Glas Heidelbeeren
etwas gemalende Gelantine
+ etwas weißer Zucker

Zubereitung:
  1. Das Eiweiß steif aufschlagen, dabei etwas weißen Zucker einrieseln lassen.
  2. Das Eigelb mit dem braunen Zucker und dem Ricotta vermischen. Ich bin auch noch mal mit dem Mixxer durch den Teig und habe die Mischung noch etwas mehr aufgeschlagen.
  3. Dann die Zitronenschale und die Butter unterheben. Das Mehl hineinsieben unterheben.
  4. Nun vorsichtig das Eiweiß nach und nach dazu geben.
  5. Den Teig in etwas Butter goldbraun ausbacken. Zum abmessen eine Kelle benutzen.
  6. Die Heidelbeeren erwärmen, die Gelantine in etwas Wasser einweichen und dann in das Kompott geben. Zur Seite stellen und zusammen mit den Pfannkuchen servieren.

Bento 22 + 23

Für morgen gibt es bei uns diese zwei Bento´s für das Mittagessen. Als Ausgangspunkt für den heutigen Inhalt waren die Restpellkartoffeln vom Mittagessen gewesen.:) In den Boxen sind daher Mandel-Kartoffelbällchen, Hühnchen mit Ingwer und Zwiebel sowie Kinpra-Gemüse und andere Kleinigkeiten. Geholfen hat mir heute mal meine Schwester. Das heist es gab gleich etwas mehr für das Abendessen. Meine Küche sieht dem entsprechend aus. Ich glaube da gehe ich erst morgen wieder rein. XD


Samstag, 9. März 2013

Doughnut-Cupcakes


Zutaten für 12 Stück:
Teig:
200g weiche bis flüssige Butter oder Magarine
1 Prise Salz
200g brauner Zucker
2 Eier + 1 Eigelb
300g Mehl gesiebt
100 ml Milch
3 TL Backpulver

Erdbeermarmelade
Puderzucker zum verzieren

Zubereitung:
  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen vorbereiten.
  2. Alle Zutaten miteinander vermischen bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
  3. In die Förmchen je ein TL Teig geben. In die Mitte je ein TL Erdbeermarmelade geben. Den Rest vom Teig gleichmäßig über alle Förmchen verteilen.
  4. Die Muffins 20-25 Minuten backen. Danach heraus nehmen und gut abkühlen lassen.
  5. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen
 
 hier ein Bild vom Anschnitt

Mango-Mandel-Muffins


Zutaten für 12 Stück:
125g weiche Butter oder Magarine
100g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
etwas Abrieb einer Zitrone
75 ml Milch
250g Mehl gesiebt
1 TL Backpulver
2 EL Mandelblättchen
200g Mango gewürfelt
ein Paar Mangowürfel für die Verzierung übrig lassen

Zutaten:
  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen vorbereiten.
  2. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
  3. Dann die Eier, Milch, Salz und Zitronenschale hinzu geben. Alles kräftig miteinander verrühren.
  4. Nach und nach das Mehl mit dem Backpulver unterheben. Dann die Mangowürfel und die Mandeln unterheben. Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen.
  5. Wenn alle Förmchen gefüllt sind die restlichen Mangowürfel über den Teig darüber streuen.
  6. Die Muffins 20-25 Minuten backen. Danach heraus nehmen und gut abkühlen lassen.
Als Hinweis: wenn man Mango aus der Dose nimmt sollte man den Zuckeranteil auf ca. 80g reduzieren.

zweierlei Muffins im Test

Heute gab es bei uns zum Kaffee zwei verschieden Sorten Muffins. Da ich diese Woche Muffins mit zur Arbeit nehmen möchte, haben meine Schwester und ich einen kleinen Test gestartet. Es gab einmal Doughnut-Cupcakes aus der Zeitschrift "Leckere Cupcakes" und Mango-Mandel-Muffins. Um beide Sorten zu testen haben wie je die Hälfte der angegeben Menge gebacken.


Nun zum Ergebnis:

Die Doughnut-Cupcakes hatten eine sehr feste knusprige Krume und die selbstgemachte Marmelade hat sehr gut zu dem leicht fluffigen Teig gepasst. Der Muffin war durch die Butter sehr gehaltvoll und überhaupt nicht trocken. Da er auch noch nicht ganz ausgekült war, war die Marmelade noch etwas warm. Fazit: Sehr lecker und Test bestanden. Den nehm ich mit zur Arbeit!! :)

Bei den Mango-Madel-Muffins haben wir ein bestehenes Rezept verändert und fast völlig neu gestaltet. Der Teig ist viel leichter aber trotzdem noch fest. So das der Muffin sehr gut mit der Hand zu essen ist. Die Mango war gut zu schmecken ebenso auch leicht die Zitrone. Die Mandel gab dem ganzen einen gewissen Biss. Im ganzen war der Muffin aber nicht so überzeugend wie der Doughnut-Cupcake. Was aber auch daran liegen könnte, dass im Orginalrezept Mirabellen verwendet werden. Ich bin der Meinung das der Teig ruhig etwas Säure vertragen kann. Wer es etwas süßer mag, der ist hier aber genau richtig.^^

Freitag, 8. März 2013

Kräuterbrötchen


Ich kann nur eines sagen: „Der Frühling war kurz aber er hat bei mir die Lust auf eine frische Küche geweckt“ ^^ Unterstütz wurde das ganze von der neuen Zeitschrift „frische Kräuterküche“ von der Land Edition. Also bin ich beim nächsten Einkauf los und habe mir ein paar neue frische Kräuter für meine Fensterbank besorgt u.a. Rosmarin, Basilikum, Schnittlauch und Petersilie. Neue Kresse werde ich auch noch auf ziehen. In dem neuen Heft sind viele schöne Rezepte enthalten. Da ich mich jedoch nicht wirklich entscheiden konnte bzw. warten muss bis die Gartenzeit anfängt und das Abendessen schon soweit geplant war, habe ich mich mit meiner Schwester beraten. In der neuen „LandLust“ ist z.B. ein Kapitel über Brötchen enthalten u.a. auch ein Rezept für Petersilienbrötchen. Da wir alles da hatten haben wir also diese gemacht und nur ein paar mehr Kräuter hinzu gefügt^^
Mein Fazit nach dem backen: das Rezept ist sehr ungenau in der Mengenzugabe und ich habe auch nicht die Menge herausbekommen die ich haben sollte O.O Vielleicht haben wir auch etwas falsch gemacht.*lach* Aber geschmeckt haben sie sehr gut. Sie erinnern mich an die Kräuterfladen die es bei Mittelalterfesten immer gibt. Daher werde ich sie wohl mal wieder backen.


Da ich das Rezept ein wenig den Begebenheiten anpassen musste, werde ich meine Ergänzungen in Klammern schreiben. ;)

Zutaten
für 12 Stück (für 7 Stück):
500g Weizenmehl
2TL Trockenhefe
1TL Zucker
6EL lauwarme Milch
6EL Olivenöl
4-5EL gehackte Kräuter (Rosmarin, Petersilie, Schnittlauch)
1TL Salz
250ml lauwarmes Wasser (ca.100ml da der Teig sonst keine Bindung bekommen hätte)

Zubereitung:
  1. Die Hefe mit dem Zucker und der Milch verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
  2. Die restlichen Zutaten zusammen mischen und die Hefe dazu geben. Mit dem lauwarmen Wasser zu einem Teig verkneten. Diesen 1 Stunde ruhen lassen.
  3. Den Teig nun kurz einmal kräftig durchkneten 5 Minuten ruhen lassen und dann kleine Brötchen formen. Diese auf ein bemehltes Blech legen oder auf Backpapier.
  4. Die Brötchen nochmals abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 200° vorheizen.
  5. Die Brötchen werden zum Schluss 20-25 Minuten gebacken. Vor dem Essen etwas auskühlen lassen.
Wenn man möchte kann man noch 1-2 Knoblauchzehen in zugeben diese werden dann in dem Öl angeschwitzt.

Heute Abend essen wir die restlichen mit Kräuterfrischkäse, Tomaten und Gurke. :)


Freitag, 1. März 2013

Valentins-Post


Gestern kam überraschend ein Päckchen aus Japan an. Laut Inhaltsangabe sollten Candys enthalten sein. Also Päckchen auf und wir sehen viele verschiedene Dosen und ein kleines Päckchen mit der Aufschrift 2.14. Also war alles klar, es ist ein Valentins-Geschenk von Yukie-San aus Japan. ^___^
Nun ging es los, dass spannende Öffnen der vielen Döschen und Behälterchen. In einem war eine Schachtel mit Origamifiguren und darunter befanden sich kleine Bonbons. In den großen Schachteln mit dem Motiv des Jungen und den Mädchens sind viele verschiedene Bonbons. Das besagte Päckchen mit der 2.14 enthält 5 verschiedene Motiv-Reiskräcker und in der kleinen ovalen roten Schachtel sind zwei sehr hübsche Halbkugelpralinen mit einem sehr feinen Motiv. Zusätzlich gibt es zwei sehr große kandierte Nusstaler. Auch meine Großeltern erhielten eine kleine Dose mit Bonbons. Die größte Überraschung war jedoch die aufklappbare Altarkarte in Kirschblüten- und Piknickmotiv. ^^

Jedenfalls ein sehr großen Danke von meiner Familie und mir Yukie-San! 
Wir haben uns sehr darüber gefreut. ~(^v^)~
das ist der Inhalt der der großen Schachtel
die Reiskräcker sind typisch japanisch einzeln eingepackt XD
lecker Pralinen
diese Bonbons haben meine großeltern bekommen^^
hier die schicke Klappkarte ^^

Als zusätzlicher Anhang hier noch das Neujahrspäckchen von Yukie-San. Diese Fotos habe ich gerade auf meiner Kamera gefunden. Darin waren enthalten Socken / Strumpfhosen, Knapperzeug, Sticker und verschieden Kekse u.a. mit Matchageschmack.
süße Schlangen ~ kawai ^^